Рецепт приготовления шпината со сливками от шеф-повара Вольфганга Пака: как легко приготовить шпинат со сливками

Как и его собратья по оружию, взбитые сливки из кукурузы, шпинат со сливками - очень умный гедонистский способ есть овощи.

Перейти к разделу

• Что такое шпинат со сливками?
• Что лучше: свежий или замороженный шпинат для шпината со сливками?
• Рецепт крем-шпината от шеф-повара Вольфганга Пака
• Что подавать со сливочным шпинатом
• 3 способа использовать шпинат со сливками
• Узнайте больше о мастер-классе Вольфганга Пака

На 16 уроках вы узнаете эксклюзивные рецепты и техники приготовления от шеф-повара Spago и CUT.

Что такое шпинат со сливками?

Шпинат со сливками - это блюдо, состоящее из вареного шпината в сливочном и / или сырном соусе. Вопреки распространенному мнению, популярный гарнир редко состоит только из шпината и жирных сливок, но имеет более элегантную основу, например Бешамель или смесь половины и половины с сыром пармезан с начинкой умами и небольшим количеством универсальной муки - как приготовленный соус ру.

Что лучше: свежий или замороженный шпинат для шпината со сливками?

И свежий, и замороженный шпинат являются хорошими кандидатами для легкого взбивания шпината.

что значит рост

• Если вы используете свежий, ищите молодой шпинат - более мелкие листья идеально подходят для более пушистой и рыхлой текстуры в конечном блюде. Если вы используете зрелый зрелый шпинат с очень большими листьями, сначала просто порежьте его на более мелкие кусочки. Совершенно необходимо сначала приготовить свежий шпинат: как только он выпустит всю воду, у вас останется самый концентрированный зеленолистный вкус.
• Если вы используете замороженный шпинат, разморозьте и слейте воду с листьев, как можно лучше, прежде чем смешивать их со сливочным соусом.

Что подавать со сливочным шпинатом

Лучший шпинат со сливками может казаться одновременно приятным и роскошным (например, наряду с идеальным ребром на рождественском ужине) или пикантным и свежим (с чем-то более легким, например, с рыбой на гриле). Все дело в сливочном шпинате - это основное блюдо праздничного стола, которое хорошо сочетается с обычным ужином в среду вечером. Это даже звезда любимого детства шеф-повара Вольфганга Пака: шпинат со сливками и жареное яйцо.

3 способа использовать шпинат со сливками

1. Используйте сливочный шпинат в качестве насыщенного соуса для пасты.
2. Выложите остатки (если они есть) на тост, чтобы получить упрощенный вариант соуса из шпината.
3. Взбейте оставшийся взбитый шпинат с несколькими яйцами и запекайте в виде фриттаты.

Узнайте, как готовить у шеф-повара Вольфганга Пака в его мастер-классе здесь.

Рецепт крем-шпината от шеф-повара Вольфганга Пака

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Этот упрощенный рецепт - шпинат со сливками: как только вы его съели, поэкспериментируйте с ароматическими веществами, такими как лук и чеснок , жаркое с кайенским перцем или даже соус бешамель для сливочного сыра.

• 2 фунта шпината без стеблей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 стакана соуса бешамель
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• Цельное молоко, если необходимо

1. Для начала слейте оливковое масло в большой сотейник на среднем огне. Постепенно добавляйте шпинат и готовьте 2–3 минуты, пока он не станет влажным, но не сырым. Поместите шпинат в ледяную баню, затем удалите всю влагу и мелко нарежьте.
2. Затем разогрейте соус бешамель в кастрюле. Поместите нарезанный шпинат в отдельную кастрюлю. Постепенно добавляйте соус бешамель в кастрюлю со шпинатом. Если соус стал слишком густым, добавьте немного молока. Приправить солью и перцем.