Рецепт торта Tres Leches: 5 советов по приготовлению торта Tres Leches

В Мексике праздники часто означают tres leches - любимый торт на все, от вечеринок по случаю дня рождения до таких праздников, как Cinco de Mayo.

Перейти к разделу

• Что такое торт Tres Leches?
• 5 советов по приготовлению торта Tres Leches
• Рецепт торта Трес Лечеш
• Узнайте больше о мастер-классе Габриэлы Камара

Знаменитый шеф-повар Габриэла Камара делится своим подходом к приготовлению мексиканской еды, объединяющей людей: простые ингредиенты, исключительный уход.

большая часть образов в стихотворении призвана привлечь внимание читателя

Что такое торт Tres Leches?

Торт Tres leches, или торт из трех молочных продуктов, является популярным бисквитным пирогом из Латинской Америки. Бисквит из этого десерта пропитан сиропом из трех видов молока: сгущенного молока, сгущенного молока с сахаром и цельного молока. Завершает торт толстый слой взбитых сливок и гарнир из свежих ягод или вишен мараскино.

5 советов по приготовлению торта Tres Leches

Лучший торт tres leches - это не только техника, но и богатый сладкий вкус.

что такое правило рокировки в шахматах

1. Начните с холодных яиц для облегчения разделения . Хотя это и не обязательно, но начинать с холодных яиц будет проще, особенно если вы делаете это впервые.
2. Замените цельное молоко . Хотя цельное молоко является основным ингредиентом этого популярного латиноамериканского десерта, вы можете заменить его на жирную альтернативу, например, кокосовое молоко.
3. Аккуратно добавьте яичные белки в жидкое тесто. . Ключ к приготовлению торта tres leches - это бисквит, наполненный крошечными неразрушимыми пузырьками воздуха, которые позволяют пирогу впитывать молочную смесь, не становясь мокрым. Добавляя взбитые яичные белки в тесто для торта, следите за тем, чтобы не перемешать слишком много, так как воздух может вылететь из торта, что затруднит проникновение молока в плотный бисквит.
   
4. Приготовить кексы . Вместо того, чтобы делать традиционный однослойный листовой торт tres leches, приготовьте вариант на одну порцию для особых случаев. Возьмите форму для кексов и переложите в нее тесто (или используйте ложку для мороженого на равные порции), чтобы приготовить кексы tres leches.
5. Дайте пирогу отдохнуть . Это может показаться нелогичным, но после замачивания оставьте торт в холодильнике минимум на два часа. Этот период отдыха дает время пирогу, чтобы впитать все до последнего кусочка молочной смеси, что имеет решающее значение для получения фирменной крошки влажного торта.

Рецепт торта Трес Лечеш

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 5 больших яиц
• 1 ½ стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки ванильного экстракта, разделенных
• 1 стакан сахара плюс 3 столовые ложки
• 1 ½ стакана цельного молока, разделенного
• 1 банка сгущенного молока емкостью 12 унций
• 1 банка сгущенного молока на 14 унций
• 2 стакана жирных сливок
• Нарезанная свежая клубника для подачи
• ¼ чайной ложки корицы на стол

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте форму для выпечки 9x13 кулинарным спреем или маслом и отложите в сторону.
2. Разделите яичные белки и желтки в двух разных мисках.
3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
4. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте яичные желтки, 1 чайную ложку ванильного экстракта и чашку сахара и взбейте на средней скорости до пышной бледно-желтой массы. Добавьте ½ стакана молока и перемешайте на низкой скорости до однородности. Перелейте смесь яичных желтков к сухим ингредиентам и слегка перемешайте, чтобы они смешались. Очистите чашу миксера.
5. Чтобы приготовить безе, используйте настольный миксер с насадкой для взбивания или электрический ручной миксер, чтобы взбить яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков. Добавьте 2 столовые ложки сахара и продолжайте перемешивать, пока не сформируются твердые пики.
6. Аккуратно добавьте яичные белки в тесто, пока они не смешаются, стараясь не разрушить слишком много текстуры.
7. Вылейте тесто в подготовленную сковороду. Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым и упругим, примерно 25–30 минут.
8. Тем временем приготовьте молочную смесь. Смешайте оставшийся 1 стакан молока, сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром в средней или большой мерной чашке.
9. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 15 минут. С помощью зубочистки или вилки проделайте дырочки по всей поверхности торта. Равномерно сбрызните поверхность молочной смесью.
10. Накройте форму для торта полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
11. Когда вы будете готовы к подаче, положите жирные сливки, оставшуюся чайную ложку ванильного экстракта и 1 столовую ложку сахара в чашу миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте до образования мягких пиков. Равномерно распределите взбитые сливки по готовому пирогу, посыпьте нарезанной клубникой и при желании посыпьте корицей.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.