Традиционный рецепт чалупы: приготовить домашний халупас

Узнайте, как приготовить настоящую мексиканскую халупу, хрустящую закуску из южно-центральной Мексики.

как посадить косточку абрикоса

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое чалупа?
• Какие начинки лучше всего подходят для халупаса?
• Традиционный коттеджный рецепт

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое чалупа?

Чалупас - мексиканец страстное желание , или закуска, приготовленная из жареного маса (кукурузного теста) с пикантной начинкой. Слово коттедж происходит от испанского слова 'лук-шалоп' (или небольшой парусник), отсылки к вогнутой форме торта маса. Халупас может быть толстым ( нравиться супы ) или тонкий ( как тостадас ) и в форме торпеды или небольшой чаши. Вы можете добавить в чалупу основные ингредиенты, такие как сальса, сыр, салат и мясо.

Какие начинки лучше всего подходят для халупаса?

Популярные начинки для чалупы включают тертый цыпленок или свинину, чоризо , говяжий фарш, жареные бобы и яйца. Измельченный салат, сыр, нарезанный сырой лук и сальса - обычные гарниры к этой жареной закуске, также вы можете добавить помидоры, сметана и сыр чеддер.

Традиционный коттеджный рецепт

1 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан мучного теста
• ½ стакана плюс 1 чайная ложка растительного масла, разделенного
• ½ чайной ложки соли
• 1 чашка сальсы
• 2 чашки измельченной курицы, например, из курицы на гриле
• ½ стакана тертого салата
• 1 белая луковица, нарезанная мелкими кубиками
• ½ стакана раскрошенного сыра котия

1. В большой миске смешайте масу с 1 чайной ложкой масла, солью и ⅔ стакана воды. Перемешайте деревянной ложкой до образования мягкого теста. Замесите тесто до однородной массы, при необходимости добавив еще воды или масла.
2. Руками сформируйте из теста 2-дюймовые шарики, затем ладонью сложите каждый шарик в диск. Деревянной ложкой сделайте углубление в центре каждого диска, затем сформируйте из теста лодочку.
3. Тем временем нагрейте масло. В большой чугунной сковороде разогрейте ½ стакана масла на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте ракушки чалупы. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 1 минуты, затем переверните щипцами и продолжайте обжаривать, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.
4. Используйте щипцы, чтобы переложить ракушки чалупы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Выложите ложку сальсы в центр каждой чалупы и сверху положите курицу, салат, лук и сыр котия.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.