Сандо тамаго - это простой сэндвич с яичным салатом, который является одним из кулинарных изысков Японии.
как улучшить словарный запас для взрослых
Перейти к разделу
- Что такое Тамаго Сандо?
- 4 основных ингредиента тамаго сандо
- Японский рецепт тамаго сандо
- Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы
Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.
Учить больше
Что такое Тамаго Сандо?
Тамаго Сандо это сэндвич с японским яичным салатом - Тамаго переводится как яйцо и Sando означает бутерброд. Тамаго Сандо придает уникальную японскую интерпретацию классическому западному сэндвичу с яичным салатом и японским майонезом, японский молочный хлеб , а иногда и зеленый лук, рисовый уксус или даже целое яйцо всмятку. В Японии, Тамаго Сандо обычно продается в Конбини (магазины шаговой доступности) и подается на позднем завтраке.
4 основных ингредиента тамаго сандо
Рецепты салатов из яиц различаются, но в японской версии есть четыре основных ингредиента.
- Яйца вкрутую : Чтобы приготовить идеально сваренные вкрутую яйца, выполните процедуру, аналогичную приготовлению яиц с приправой. Переложите яйца в ледяную баню, чтобы предотвратить остаточное приготовление и облегчить очистку яиц. Когда дело доходит до выбора яиц, яйца на свободном выгуле, как правило, имеют более насыщенный цвет желтков из-за более разнообразного рациона цыплят, но свежеотнесенные яйца сложнее очистить. Выбирайте яйца возрастом не менее одной-двух недель.
- Хлеб сэндвич : К Тамаго Сандо должен быть сделан из мягкого белого хлеба, желательно шокупан (Японский молочный хлеб), но подойдет любой хлеб пулмана. Вы даже можете попробовать Бриошь или хала.
- Майонез : Японский майонез не похож на американскую приправу - он сделан только из яичных желтков, что придает ему более густую текстуру, более насыщенный вкус и более глубокий цвет. Японский майонез также слаще и более уксусный, чем его американский аналог. Его можно купить в азиатских продуктовых магазинах, но если вы не можете его найти, используйте майонез в американском стиле с добавлением сахара, рисового винного уксуса и глутамата натрия, чтобы получить вкус умами.
- Масло : Слегка намазывая шокупан не только добавляет аромата и насыщенности, но и предотвращает намокание хлеба.
Японский рецепт тамаго сандо
Делает
2 бутербродаВремя подготовки
30 минутОбщее время
40 мин.Время приготовления
10 минутИнгредиенты
- 4 больших яйца, желательно на свободном выгуле
- 6 столовых ложек японского майонеза
- Мелкая морская соль по вкусу
- Перец черный мелко молотый по вкусу
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
- 4 ломтика хлеба, желательно ломтики шёкупана
- Отварить яйца. Доведите до кипения воду в средней кастрюле на сильном огне.
- Тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой.
- Добавьте яйца в кипящую воду и варите без крышки 10 минут.
- Используя шумовку, переложите сваренные вкрутую яйца в миску с ледяной водой и снимите кожуру под холодной водой.
- Сделайте яичную начинку. В чаше кухонного комбайна смешайте очищенные яйца с японским майонезом и взбивайте до однородной массы.
- Приправить по вкусу солью и перцем.
- Взбивайте, пока смесь не станет однородной и почти однородной. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.
- Дайте яичной начинке постоять в холодильнике 15–20 минут.
- Удалите корку с хлеба и намажьте маслом одну сторону каждого ломтика.
- Разделите яичную начинку пополам и равномерно распределите по одному кусочку намазанного маслом хлеба без корочки.
- Сверху положите еще один кусок хлеба и повторите со вторым бутербродом.
- Разрежьте каждый бутерброд пополам, чтобы получились треугольники.
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.
Интересные статьи
