Рецепт жареной кабачки Деликата: как лучше всего приготовить кабачок Деликата

Если когда-либо и случалось кулинарное возвращение, то это был деликатесный сквош. Этот ароматный фрукт практически исчез на протяжении большей части столетия, а затем снова стал популярным сортом кабачков. Деликата - это зимний кабачок, который собирают поздней осенью, но у него мягкая съедобная кожица летнего кабачка, как у кабачка. Благодаря легкости работы с ним и его сладкому вкусу деликатес является популярным ингредиентом во многих рецептах. Его можно приготовить разными способами, но самая популярная - жареная тыква.

Перейти к разделу

• Что такое кабачок Delicata?
• Откуда произошла тыква Delicata Squash?
• 4 совета по выбору лучших кабачков Delicata
• Можно ли есть сырую тыкву Delicata?
• Как жарить тыкву деликатную
• 5 рецептов легкой обжарки из кабачков деликата

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое кабачок Delicata?

Деликата представляет собой цилиндрическую тыкву желто-оранжевого цвета с тонкими зелеными полосами и желтой мякотью внутри. Он растет на невысоком кусте или виноградной лозе на полном солнце, каждое растение дает от четырех до пяти тыкв. Обладая маслянистым вкусом коричневого сахара, деликатес также известен как тыква из сладкого картофеля.

каков ритм песни

Откуда произошла тыква Delicata Squash?

Сквош существует уже более 8000 лет и является коренным населением Центральной и Северной Америки. Они были основным продуктом питания коренных американцев, которые познакомили их с европейскими поселенцами.

Семена Delicata были впервые посеяны в конце девятнадцатого века и быстро стали одними из самых популярных кабачков в 1920-х годах. Его высокая подверженность болезням и более короткий срок хранения привели к тому, что деликатес потерял популярность прямо во время Великой депрессии, когда скудные ресурсы тратились на продукты, которые сохранялись дольше. В 1990-х годах исследователи из Корнельского университета разработали устойчивый к болезням сорт, и после его долгого отсутствия деликатный кабачок снова стал любимым кабачком для приготовления и употребления в пищу.

4 совета по выбору лучших кабачков Delicata

Delicata можно найти во многих продуктовых магазинах или на местном фермерском рынке. Если у вас есть сад, залитый солнечным светом, деликатес также легко выращивать. Его тонкая кожица обеспечивает более короткий срок хранения, чем у других зимних тыкв, поэтому используйте их вскоре после покупки или сбора или храните в темном прохладном месте, чтобы при необходимости они прослужили дольше.

Delicata не содержит глютена и является отличным источником бета-каротина, клетчатки и калия. При поиске идеальной тыквы для деликатесов следует обратить внимание на несколько характеристик.

1. Цвет . Первое, на что следует обратить внимание, - это цвет деликатеса. Вам нужна кожа насыщенного насыщенного желтого или оранжевого цвета с тонкими зелеными полосами. Как и многие другие фрукты, если они в основном зеленые, они еще не созрели.
2. Твердость . Вам нужен тяжелый, гладкий, плотный сквош. Большинство деликатесов будут весить от одного до двух фунтов. Мягкие пятна указывают на то, что кабачки не готовы или не подходят. Попробуйте выдавить кожу ногтем. Если он не толкается, кабачок готов.
3. Форма . Как и многие тыквы, деликатесы могут иметь необычные и асимметричные формы, тонкие с одного конца и выпуклые с другого. Выберите относительно однородный, который будет легче прорезать.
4. Лозы . Если вы собираете урожай прямо с растения, обратите внимание на насыщенно-желтую кожуру и твердые плоды, но еще одним признаком того, что тыква готова, является виноградная лоза. Если он все еще немного зеленый, дайте ему еще немного подрасти. Когда лоза станет коричневой и засохнет, кабачки можно собирать.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

стихотворение из 5 7 5 слогов

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

из чего сделана зелень капусты

Можно ли есть сырую тыкву Delicata?

Хотя название сквош происходит от слова askutasquash, индейского слова Наррагансетта, которое означает сырые, деликатесы чаще всего готовят перед тем, как подать на стол. Его можно тушить, варить, готовить на пару или даже готовить в мультиварке, но деликатес чаще всего жарят. Мягкую кожицу легко разрезать, и ее можно есть, в отличие от других разновидностей зимних тыкв с твердым внешним видом, таких как тыквы и орехи.

Как жарить тыкву деликатную

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Используйте это руководство из шести шагов, чтобы приготовить деликатесную тыкву.

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Обрежьте концы тыквы. Затем разрежьте тыкву пополам вдоль. Удалите семена и волокнистую мякоть из центра.
3. Положите каждую половину мякотью вниз и нарежьте ломтиками по четверть дюйма. Срезы будут похожи на полумесяцы. Вы также можете поджарить каждую половинку, не нарезав ломтиками, и по желанию нарезать их после приготовления.
4. Положите ломтики в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, морской или кошерной солью и черным перцем.
5. Выложите ломтики одним слоем в стеклянной форме для запекания или противне с пергаментной бумагой и поставьте в духовку.
6. Готовьте, пока ломтики деликатеса не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

5 рецептов легкой обжарки из кабачков деликата

Выбор редакции

От теплого гарнира до прохладного салата - деликатесная тыква - полезное дополнение к любому из ваших любимых рецептов. Это отличный заменитель блюд, требующих мускатного ореха или желудевой тыквы. Начните с обжаривания кабачков, а затем попробуйте один из этих четырех простых рецептов деликатных кабачков.

1. Жареный деликатный сквош с кленовым сиропом . Деликата настолько насыщенная и кремовая, что ее можно есть самостоятельно. Нарезать жареный кабачок толстыми ломтиками. Добавьте сверху немного кленового сиропа и наслаждайтесь.
2. Жареный деликатный суп из кабачков . Хотя для приготовления этого теплого зимнего блюда чаще всего используют мускатную тыкву, замените ее деликатесом. Этот пикантный суп придает сладкий вкус. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте белый или желтый лук с небольшим количеством соли и такими травами, как тимьян и розмарин. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте жареные кабачки с кожей или без кожи, куриный бульон и сливки. Взбейте и подавайте в теплом виде.
3. Нежная веганская миска . Деликата хорошо сочетается со многими продуктами и может подсластить любое блюдо. Нарежьте жареный деликатес на небольшие кусочки. Приготовьте киноа или кус-кус. Добавьте клюкву, обжаренную капусту или мангольд (или другую любимую зелень) и полейте теплой тыквой.
4. Тако . Нежная, но плотная мякоть нежной тыквы делает ее отличным ингредиентом для замены мяса. Попробуйте добавить его в тако с нашинкованной капустой, чтобы мягкие тыквы немного хрустели. Выложите небольшие кукурузные лепешки (при желании нагрейте). В каждую положите жареные кусочки деликатесов, пинто или черную фасоль, нашинкованную капусту, сыр, сметана и сальса из помидоров.
5. Семена жареные деликатесы . Вместо того, чтобы выбрасывать семена, которые вы выкопали из тыквы, обжарьте их, чтобы получить здоровую закуску. Вымойте семена и выложите их на противень, чтобы они полностью высохли. Бросьте их с оливковое масло первого отжима посолите и поставьте в духовку, нагретую до 325 F, на 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Массимо Боттура, Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер и многие другие.