Рецепт быстрого приготовления с курицей-колбасой

Spatchcocking - это простой метод приготовления целого цыпленка с хрустящей кожицей и равномерно прожаренным сочным мясом.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое курица с запеканкой?
• Простой рецепт курицы в коктейле

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

у сладкого перца разного цвета разные вкусы?

Что такое курица с запеканкой?

Спэтчкокинг, также известный как «бабочка», представляет собой метод приготовления целой курицы, при котором удаляют позвоночник и ломают грудину цыпленка.

как мне стать игровым дизайнером

Спэтчкокинг обеспечивает равномерное приготовление всего цыпленка. Поскольку разные части курицы готовятся с разной скоростью, целая жареная курица часто заканчивается переваренной куриной грудкой и недоваренным темным мясом. А запеченная курица в более старом возрасте остается сочным, потому что бедра подвергаются большему нагреву, чем обычно. Spatchcocking также подвергает кожу воздействию тепла, что позволяет ей стать более хрустящей.

Простой рецепт курицы в коктейле

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 4-фунтовая курица
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки паприки

1. Взбейте курицу. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами, чтобы с ней было легче обращаться. Удалите из курицы потроха или воду. Положите куриную грудку на большую разделочную доску и удалите хребет кухонными ножницами. Следуйте нашему пошаговому руководству по приготовлению курицы здесь.
2. Переверните курицу. Ладонью сильно надавите на центр грудины, пока она не сломается. Затем помассируйте курицу, чтобы она лежала как можно более ровно.
3. Накройте кончики крыльев алюминиевой фольгой или заправьте их под грудку. Выложите курицу кожей вверх на противень с бортиком.
4. Сделайте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, соль, перец и перец.
5. Аккуратно проведите пальцем под кожей грудки и бедра, чтобы образовался карман между мясом и кожей, стараясь не порвать куриную кожу. Выложите немного маринада под кожу цыпленка и сбрызните его оставшимся маринадом, растирая до покрытия.
6. Охладите маринованную курицу без крышки от 2 часов до ночи.
7. За час до того, как вы планируете готовить, доведите курицу до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 445 градусов по Фаренгейту.
8. Запекайте курицу до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой, сок не станет прозрачным, а термометр мгновенного считывания или термометр для мяса не покажет 165 градусов по Фаренгейту, примерно 40–50 минут. Дайте курице постоять при комнатной температуре, слегка накрыв фольгой, 20 минут.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.