Рецепт японского жареного риса: как приготовить японский жареный рис

Узнайте, как превратить остатки короткозернистого риса в жареный рис по-японски.

что делать, если суп слишком соленый

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое жареный рис по-японски?
• Чахан против Якимеши: в чем разница?
• Японский и китайский жареный рис: в чем разница?
• 5 советов по приготовлению лучшего жареного риса по-японски
• Простой рецепт жареного риса по-японски
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма из обладательницы двух звезд Мишлен n / naka учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое жареный рис по-японски?

Жареный рис - это блюдо, которое содержит оставшийся рис и овощи, яйца и / или мясо, обжаренное в воке или сковороде. В большинстве азиатских стран есть свои собственные взгляды на жареный рис, в котором используются различные виды риса и добавки. В Японии жареный рис имеет два названия: чахан а также якимэси .

Чахан против Якимеши: в чем разница?

Чахан транслитерация китайского символа чао вентилятор означает жареный рис, что отражает тот факт, что жареный рис был завезен в Японию в девятнадцатом веке китайскими иммигрантами. Якимеши переводится с японского как «жареный рис». Хотя эти термины иногда используются как синонимы, методы приготовления различаются: чахан готовится в воке и подается в китайских ресторанах, а якимэси готовится на сковороде и подается в японской теппаньяки рестораны.

Японский и китайский жареный рис: в чем разница?

Самая большая разница между японским и китайским жареным рисом - это тип используемого риса. Японский жареный рис готовится из короткозернистого риса, например суши рис , давая жевательную консистенцию. Китайский жареный рис сделан из длиннозерного риса, такого как рис басмати и жасминовый рис , в результате чего текстура становится более сухой.

Поскольку японский жареный рис - это интерпретация китайского блюда, вы найдете в смеси классические китайские ингредиенты, такие как чар сиу (Свинина, приготовленная на гриле по-китайски) наряду с японскими ингредиентами, такими как я ива , грибы шиитаке и рыбная колбаса.

5 советов по приготовлению лучшего жареного риса по-японски

Как только вы освоите эти методы, жареный рис станет вашим любимым ужином в будние дни.

1. Начните с дневного риса . Охлажденный рис теряет влагу, что идеально подходит для жарки, потому что из-за недостатка влаги рис становится хрустящим. Если у вас под рукой нет остатков жареного риса, приготовьте рис с меньшим количеством воды, чем обычно, или купите рисовый гарнир в ресторане на вынос.
2. Готовься вперед . Все готовится очень быстро, поэтому важно заранее подготовить все ингредиенты.
3. Используйте сильный огонь. Сильный огонь - залог получения хрустящего, а не мягкого жареного риса и идеально приготовленных начинок.
4. Постоянно бросать . Если вы сделали жарить в раскаленном масле , вы знаете, что подбрасывание ингредиентов предотвратит их чрезмерное обугливание. Лопатка для вок и вок упростит задачу, но вы также можете использовать большую сковороду или сковороду. Просто убедитесь, что у вас достаточно места для перемещения ингредиентов. Если они слишком переполнены, они могут запариться и стать мягкими.
5. Эксперимент . Думайте о жареном рисе как о средстве для всех видов остатков еды. Только не добавляйте слишком много добавок - жареный рис лучше всего с одним типом белка и одним или двумя овощами.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

какой провоцирующий инцидент в рассказе

Обучает современной японской кулинарии

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

определить точку зрения третьего лица в литературе

Обучает искусству домашней кулинарии

Простой рецепт жареного риса по-японски

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 чайные ложки растительного или кунжутного масла
• 2 тонко нарезанных зеленых лука, разделенных белками и зеленью
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 взбитых яйца
• 2 стакана суточного короткозернистого белого риса
• 3 унции char siu, ветчины, бекона или спама, нарезанного небольшими кусочками
• ½ стакана замороженного горошка или эдамаме
• ¼ чайная ложка белого или черного перца
• 1 чайная ложка соевого соуса

1. В воке или большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне до мерцания.
2. Добавить белки зеленого лука и чеснок и жарить, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
3. Добавьте взбитые яйца, сразу за ним рис и увеличьте огонь до сильного.
4. Используйте лопатку, чтобы разбить комки риса и яйца, перемешивая, чтобы покрыть каждое рисовое зерно яйцом, примерно в течение 1 минуты.
5. Добавить чар сиу и горох и перемешать. Жарить, помешивая, примерно 30 секунд, пока чугун и горох не станут теплыми.
6. Приправить черным перцем и соевым соусом, перемешать. Жарьте, помешивая, еще несколько секунд, затем подавайте.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.