Как запечь корнишских кур: простой рецепт корнишской курицы

Корнуоллские куры идеально подходят для обслуживания одного или двух человек со всей помпой целого жареного цыпленка.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое корнуоллская курица?
• Корнишская курица против курицы: в чем разница?
• Что подавать с корнишской курицей
• Рецепт маринованной жареной курицы из корнуолла

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое корнуоллская курица?

Корнуоллская курица, также известная как корнуоллская дичь или рок-корнишская дичь, - это любой молодой цыпленок (младше пяти недель) весом два фунта или меньше. Несмотря на название «курица», куры могут быть самцами и самками. Корнуоллские куры названы в честь корнуоллских кур, породы, выведенной в Англии девятнадцатого века как индийская дичь, но Министерство сельского хозяйства США не требует, чтобы куры, помеченные как корнуоллские куры, принадлежали к какой-либо конкретной породе.

Корнишская курица против курицы: в чем разница?

Курица Корнуолла - это цыпленок, просто очень молодой маленький цыпленок. Большинство цыплят, выращиваемых фермерами для мяса, называется бройлерами или фритюрницами. Им меньше 10 недель, и они обычно весят от четырех до пяти фунтов. Самая большая разница между курицей Корнуолла и цыпленком-бройлером состоит в том, что курица Корнуолла вдвое моложе типичной курицы из супермаркета.

Когда дело доходит до приготовления кур Корнуолл, готовьте их по любому рецепту из цельной курицы. Просто имейте в виду, что у корнуоллских кур время готовки короче, чем у более крупных цыплят.

Что подавать с корнишской курицей

Курицы Корнуолла обычно дороже, чем другие виды цыплят, поэтому их часто подают для особых случаев, таких как званые обеды или рождественский ужин. Попробуйте корнуоллских кур с праздничными гарнирами, такими как жареная морковь с салатом фарро, картофельное пюре , или же жареный сладкий картофель , брокколи и цветная капуста.

как мне написать резюме

Рецепт маринованной жареной курицы из корнуолла

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 4 столовые ложки белого сухого вина
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 куры Корнуолл весом 1–2 фунта
• 2 веточки свежего розмарина или свежего тимьяна
• 2 дольки лимона для сервировки

1. Сделайте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, зубчики чеснока, перец, вино и лимонный сок.
2. Выложите цыплят на небольшой противень с бортиками или на неглубокий противень грудкой вверх. Удалите потроха и обсушите цыплят бумажными полотенцами. Осторожно просуньте палец между кожей грудки и мясом, чтобы образовался небольшой карман, стараясь не повредить кожу. Выложите ложку маринада в каждый карман и также воткните по веточке в каждый карман. Сбрызните цыплят оставшимся маринадом. Мариновать при комнатной температуре не менее 1 часа или поставить в холодильник на ночь.
3. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. За полчаса до того, как вы планируете готовить, доведите цыплят до комнатной температуры. С помощью мясного шпагата свяжите куриные окорочка у щиколоток. Накройте кончики крыльев алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить возгорание. Жарьте цыплят до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов, а сок не станет прозрачным, примерно 25–30 минут.
4. Оставьте цыплят при комнатной температуре, слегка накрыв алюминиевой фольгой, около 10 минут. Подавать с лимоном.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.