Как запечь форель: легкий рецепт жареной форели

Обжаренное на сковороде филе форели с хрустящей кожицей готовится за считанные минуты, что делает его отличным вариантом для ужинов в будние дни.

лучшее масло для жарки при высокой температуре

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Какой вкус форели?
• Что подавать с обжаренной форелью
• Легкий рецепт обжаренной форели

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Какой вкус форели?

Радужная форель - наиболее распространенный вид форели, у нее слегка ореховый вкус и нежная текстура. Крупная озерная форель менее распространена в промышленных масштабах, поэтому вам, возможно, придется ловить ее самостоятельно; они имеют мягкий, слегка игристый вкус и сочную текстуру. Арктический голец, разновидность форели, выращиваемой в Исландии и Канаде, может содержать столько же жира, как и лосось, что придает ему более богатый вкус, идеально подходящий с небольшим количеством соли и лимонного сока.

Что подавать с обжаренной форелью

Обжаренная форель - отличное основное блюдо, которое хорошо сочетается с различными соусами и гарнирами. Полить обжаренную форель с Аргентинский соус чимичурри , Итальянская сальса верде, мексиканская сальса верде или греческая цацики соус. Или, если вы готовите форель с несколькими веточками свежих трав и тонко нарезанными зубчиками чеснока, вы можете быстро приготовить масляный соус: растопите сковороду белым вином, дайте вину уменьшиться примерно наполовину, а затем добавьте несколько столовых ложек сливочного масла. жара. Украсьте форель свежими ломтиками лимона или дольками лимона и, возможно, хрустящей корочкой из пармезана. Завершите трапезу овощами - пюре из пастернака, пюре из помечек и т. Д. салат с рукколой и авокадо , или тушеная спаржа.

Легкий рецепт обжаренной форели

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 4 филе радужной форели, около 6 унций каждое
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 4 веточки свежих трав, таких как розмарин, тимьян или орегано (по желанию)
• 2 измельченных зубчика чеснока (по желанию)
• 1 чайная ложка каперсов (по желанию)

1. Промокните рыбное филе бумажными полотенцами. Выложите филе на противне с бортиком и приправьте обе стороны каждого филе солью и черным перцем.
2. В сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем или сильном огне нагрейте оливковое масло и сливочное масло до мерцания и плавления масла. Добавьте филе в растопленное масло и масляную смесь кожицей вниз вместе с веточками трав, чесноком и каперсами (если используете).
3. Готовьте рыбу, пока кожа по краям не станет светло-золотисто-коричневой, примерно 2–3 минуты. Ложкой намажьте форель топленым маслом и оливковым маслом и продолжайте готовить, пока мякоть не станет непрозрачной, а при нажатии вилкой рыбные хлопья не появятся еще примерно 4–5 минут. Кожица должна быть хрустящей и темно-золотистой.
4. С помощью рыбной лопатки аккуратно переложите приготовленную форель на тарелку кожей вверх, чтобы кожа оставалась хрустящей.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.