Как приготовить пад тай: классический тайский рецепт пади с тофу

Узнайте, как приготовить популярную тайскую уличную еду дома по легкому рецепту тайской лапши.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое пад тай?
• Какой вкус у Пад Тай?
• Что в Пад Тай? 11 ингредиентов Common Pad Thai
• Классический тайский рецепт пэда с тофу

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое пад тай?

Пад тай - излюбленное блюдо уличной еды в Таиланде. Это блюдо из жареной лапши, приготовленное с кисло-сладким соусом умами из тамаринда, рыбного соуса и пальмового сахара, и обычно оно включает овощи с добавлением белка, такого как тофу, креветки или курица. Название тайская подушка происходит от тайского слова Phetthai , что означает «тайская жареная еда».

как переплести книгу в твердом переплете

Какой вкус у Пад Тай?

Хотя в разных рецептах тайской лапши используются разные ингредиенты, все они обладают сладко-пикантным вкусом и жевательной текстурой рисовой лапши, которая карамелизируется во время жарки. Соус, который обычно включает рыбный соус и тамаринд, бывает терпким и пикантным. Пад тай часто украшают освежающими горькими травами, такими как кинза, и обычно подают с дольками лайма для еще одного удара кислотности, который сокращает жареный вкус.

Что в Пад Тай? 11 ингредиентов Common Pad Thai

Пад тай состоит из рисовой лапши, обжаренной в пикантном соусе с овощами и мясом или тофу, и все это подается с начинкой. Типичные ингредиенты для тайского пэда включают:

1. Рыбный соус : Рыбный соус - основная приправа в Таиланде, придающая соль и умами традиционному пастилу, а также ореховый карамелизованный вкус.
2. Я ива : Еще одна популярная азиатская приправа, соевый соус, усиливает соленый вкус и вкус умами рыбного соуса (или служит заменителем веганов).
3. пальмовый сахар : Пальмовый сахар - традиционный ингредиент тайской лапши в тайской кухне, но коричневый сахар - хорошая замена, если вы не можете найти пальмовый сахар.
4. Тамаринд : Тамаринд, доступный в свежем виде или в виде пасты или концентрата, является традиционным ингредиентом настоящего пад тай. Обладает неповторимым кисло-сладким вкусом. Если вы не можете найти тамариндовую пасту, вы можете заменить ее смесью кетчупа и арахисового масла или рисового уксуса.
5. Лапша : Также известен как сен июн или рисовые палочки, лапша пад тай сделана из рисовой муки и должна быть плоской, как феттучини, и шириной около одной восьмой дюйма. Обычно их регидратируют в кипящей воде до состояния al dente, а затем готовят в воке с остальными ингредиентами для тайского пэда.
6. Ростки фасоли : Свежие ростки фасоли хрустящие, освежающие и быстро готовятся, когда жарятся с лапшой.
7. Зеленый лук : Зеленый лук также можно быстро приготовить. Вы также можете использовать лук-шалот или другой луки вместо зеленого лука .
8. Мясо, яйца и тофу : Белок в виде яичницы, куриной грудки, тофу или креветок, как правило, добавляет вещества в тайский соус.
9. Свежий лайм : Подавайте тайскую пасту с дольками лайма или выдавите на нее свежий сок лайма непосредственно перед подачей на стол. Кислотность сока лайма уравновесит богатый вкус тайской пасты.
10. Свежие травы : Одна из отличительных черт тайской кухни - обильное использование свежих трав. Для тайского падуба попробуйте обильно посыпать кинзой и чесноком прямо перед подачей на стол. Если вы можете найти китайский лук (он же чесночный лук), даже лучше.
11. Острый соус или красный перец : Азиатский острый соус, такой как шрирача, или свежий или измельченный перец чили, может сопровождать ваш тайский тайский соус, если вы хотите больше тепла.

Классический тайский рецепт пэда с тофу

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 5 унций тайской рисовой лапши
• 2 столовые ложки пасты из тамаринда
• 2 столовые ложки пальмового сахара (или коричневого сахара)
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
• 1 чайная ложка молотого белого перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 лук-шалот, измельченный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 блок твердого тофу, нарезанный кубиками
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 стакан ростков фасоли
• ½ стакана измельченной кинзы и / или китайского чеснока
• ⅓ стакана жареного арахиса, измельченного
• 1 лайм, нарезанный дольками, для подачи

1. Приготовьте рисовую лапшу. Замочите рисовую лапшу в кипящей воде примерно на 10 минут до состояния al dente. Слейте воду и отложите в сторону.
2. Приготовьте соус для пад тай. В небольшой миске смешайте тамаринд, сахар, рыбный соус, хлопья чили и белый перец. Перемешайте.
3. В большом воке на сильном огне разогрейте растительное масло до блестящего цвета.
4. Добавьте лук-шалот и чеснок в вок и жарьте, помешивая, пока он не станет ароматным. Добавьте тофу, лапшу и соус пад тай и обжарьте, пока лапша не впитает соус, а тофу не подрумянится.
5. Отодвиньте подушечку для тайского приготовления в сторону сковороды и добавьте яйцо. Взбейте яйцо, а затем добавьте в лапшу. Добавьте ростки фасоли и жарьте, помешивая, еще несколько секунд.
6. Снимите с огня и украсьте зеленью, арахисом и дольками лайма.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

определить deus ex machina в литературе