Как приготовить домашнее тайское арахисовое карри: рецепт тайского карри

Приправьте свой будний вечер этим блюдом карри в тайском стиле.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое тайское арахисовое карри?
• Рецепт тайского арахисового карри

Что такое тайское арахисовое карри?

Тайское карри с арахисом - это блюдо, которое состоит из красной пасты карри, приготовленной на кокосовом молоке и приправленной ароматическими веществами и специями, обычно подается с рисом и овощами. Этот вариант тайского красного карри включает свежемолотый арахис, который придает пикантному соусу ореховый привкус. В тайские рецепты нечасто входит арахис, и большинство блюд из этой страны, в которых используются бобовые, в значительной степени подвержены влиянию малазийских, индонезийских и индийских вкусов. В тайских блюдах, содержащих арахис, бобовые используются в качестве гарнира или измельчаются для приготовления арахисовых соусов и соусов карри. Тайская подушка популярное блюдо из лапши, обжаренное с перемешиванием, содержит арахисовое масло, которое придает богатую сливочность популярному блюду Юго-Восточной Азии.

Рецепт тайского арахисового карри

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 столовая ложка арахисового или оливкового масла
• 2 куриные грудки без кожи, нарезанные кубиками (замените 2 блока твердого тофу или 2 больших сладких картофеля для вегетарианского блюда)
• 1 пучок стручковой фасоли, нарезанной небольшими кусочками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 банка тайского красного карри пасты
• ½ стакана жареного несоленого арахиса, плюс еще для украшения
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• 1-дюймовый кусок свежего имбиря, натертого на терке
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка кокосового молока на 5,5 унций
• 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия (замените воду, если вегетарианец)
• 1 столовая ложка рыбного соуса (или заменитель соевого соуса, если веганская версия; тамари, если без глютена)
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
• Нарезанный тайский базилик, кинза и / или зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками, для украшения
• Белый или коричневый рис или рис с цветной капустой, для подачи

1. В большой вок или голландской духовке на среднем или сильном огне обжарьте курицу примерно 5 минут до готовности. Вынуть курицу и отложить.
2. Добавьте стручковую фасоль и болгарский перец и обжарьте, пока в некоторых местах не станет светло-коричневого цвета, примерно 4 минуты. Удалите овощи и отложите.
3. Сделайте пасту карри. В миске кухонного комбайна смешайте пасту карри с арахисом, тмином, кориандром, имбирем и чесноком и превратите в слегка густую пасту.
4. В большой вок или голландской духовке на среднем или сильном огне нагреть кокосовое молоко, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 5 минут.
5. Добавьте пасту карри и перемешайте. Медленно влейте куриный бульон, постоянно помешивая. Продолжайте варить соус карри, пока жир не отделится (вы увидите, как красное масло всплывет на поверхность), а соус не станет очень ароматным.
6. Добавьте рыбный соус и коричневый сахар и перемешайте. Добавьте приготовленное мясо и овощи и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока аромат не растает, около 5 минут.
7. Снимите с огня и добавьте сок лайма. Украсить зеленью и подавать с рисом.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.