Как приготовить домашнюю мексиканскую крему

Мексиканская пенка - это основная приправа, используемая во многих мексиканских рецептах, которая придает мгновенный аромат и проста в приготовлении.

сколько унций в бокале для вина

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое мексиканская крема?
• Как использовать мексиканский крем
• Заменители мексиканской крема
• Мексиканский рецепт крема

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое мексиканская крема?

Mexican crema (также известный как crema Mexican) - это естественно кислый, слегка густой крем, по вкусу напоминающий смесь американской сметаны и французского крем-фреш.

Как использовать мексиканский крем

Обычно используется в качестве гарнира или приправы после приготовления, мексиканская пенка добавляет насыщенный и острый вкус супам, овощам и тако.

• Придайте аромат горячим блюдам . Мексиканская пенка может добавить пикантности горячим блюдам. Crema имеет высокое содержание жира, поэтому он не сворачивается при смешивании с горячие блюда, такие как горшечная фасоль или же позоле .
  
• Приручить специю . Используйте сливки, чтобы уменьшить жар в более пикантных мексиканских блюдах, таких как фаршированный поблано.
• Добавьте свежести тяжелой пище . Полейте сливками начо, кесадильи или тостады, чтобы получилась прохладная, мягкая полоска.
• Добавьте кремовый элемент . Crema - прекрасное сливочное дополнение к маринованному красному луку, острым цитрусовым сладким соусам и хрустящим тако из рыбы в стиле бахи.
• Сделайте острый крем-соус . Добавьте чайную ложку протертого чипотле (или аналогичного чили), острого соуса или авокадо, чтобы получился ароматный соус со сливками.

Заменители мексиканской крема

• Свежий крем : Лучшей заменой мексиканской сливки является крем-фреш, разбавленный небольшим количеством сока лайма или воды. Крем-фреш, как культивированный крем, придает блюду такой же уровень сложной пикантности.
• Сметана : Сметана имеет немного более низкое содержание жира, чем мексиканская пенка, и такой же уровень кислотности.
• Йогурт : Обычный йогурт может иметь менее сложный вкусовой профиль, но он по-прежнему дает тот же охлаждающий эффект, что и мексиканская пенка.

Мексиканский рецепт крема

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• ½ стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка пахты
• Свежий сок лайма (примерно из 1 лайма)
• ½ чайной ложки соли (лучше всего подходит кошерная соль)

1. Смешайте жирные сливки и пахту в миске среднего размера. Накрыть полиэтиленовой пленкой и довести до комнатной температуры. Поместите смесь в теплое сухое место на ночь.
2. На следующее утро добавьте сок лайма и соль к только что загустевшей смеси сливок и пахты. Перемешайте, чтобы раствориться. Консистенция должна быть слегка жидкой.
3. Попробуйте и при необходимости добавьте больше сока лайма или соли. Используйте немедленно или храните в холодильнике на срок до пяти дней.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.