Как приготовить французскую курицу: легкий рецепт французской курицы

Как его увенчанный каперсами кузен, курица пикката , Chicken Francese (также известная как Chicken Française, несмотря на ее итальянские корни) является типичным резервным блюдом итальянского меню бистро в США.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое курица францезе?
• Что подавать с курицей францезе
• Легкий французский рецепт с курицей

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

бизнес 22 значение знака

Что такое курица францезе?

Chicken Francese - это итальянско-американское блюдо, родом из Рочестера, штат Нью-Йорк. Блюдо представляет собой куриные котлеты, обмазанные в легком кляре из муки и яиц и приготовленные в ароматном белом винно-сливочном соусе. По этому же способу и рецепту делают котлеты из телятины и артишоки.

Что подавать с курицей францезе

Куриный френчиз обычно подают с обжаренными ломтиками лимона и украшают свежей петрушкой. Однако изюминкой этого блюда является его яркий, энергичный соус, который сочетается с рядом возможных гарниров и дополнительных компонентов.

каково определение прозы

• Макароны . Перемешайте приготовленную лапшу с оставшимся соусом для сковороды и подавайте с куриными котлетами сверху для быстрого и легкого ужина в будние дни.
• Рис и вареные зерна . Легкий шелковистый соус Chicken Francese идеально сочетается с вареным жасминовым рисом, смесями дикого риса или цельнозерновыми злаками, такими как фарро.
• Тушеные или жареные овощи . Ароматные овощи, такие как морковь и свекла, или лук, такие как лук-порей или лук-шалот, создают глубокий, землистый, пикантно-сладкий контрапункт ярким нотам этого блюда из курицы.
• Чесночный хлеб . Чеснок - естественный компаньон лимона и масла, а также поджаренный, хрустящий хлеб это идеальное средство для того, чтобы впитать весь этот маслянистый соус.

Легкий французский рецепт с курицей

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• ½ стакана универсальной муки плюс 2 столовые ложки
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 большое яйцо, взбитое с 2 чайными ложками воды
• 2–3 столовых ложки оливкового масла
• 2 котлеты из куриной грудки без кожи и костей
• 4–5 ломтиков лимона (тонкими кружочками, не дольками)
• 1 стакан куриного бульона
• ¼ стакана белого сухого вина
• 3 столовые ложки лимонного сока, примерно из 1 лимона
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Нарезанная свежая петрушка для украшения

1. Приправьте муку солью и перцем и взбейте.
2. Переложите смесь яиц и муки в отдельные тарелки или широкие неглубокие миски. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
3. Приправить котлеты с обеих сторон солью и перцем. Обваляйте котлеты в муке, прижимая, чтобы они прилипли, а затем добавьте яичную смесь. Дайте стечь излишкам и переложите их на сковороду.
4. Обжарьте котлеты до золотистой корочки и хрустящей корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Вынуть и отложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
5. Убавьте огонь до среднего и ровным слоем выложите ломтики лимона в сковороду. Готовьте, пока не начнет подрумяниваться, 1-2 минуты, прежде чем добавить бульон, вино и лимонный сок. Смешайте сливочное масло с оставшимися столовыми ложками муки до образования легкой пасты и добавьте в сковороду. Перемешайте, чтобы смешать, и приправьте по вкусу солью и перцем. Продолжайте готовить, пока он немного не уменьшится и не загустеет по желанию.
6. Верните куриные котлеты в сковороду и готовьте еще 3–5 минут, пока курица не прорубится и не станет мягкой.
7. Украсить петрушкой и подавать с дольками лимона.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.