Горячий шоколад в Мексике получают из свежемолотых маса и теплых специй. Напиток является неотъемлемой частью праздничных праздников, таких как Рождество (где он подается вместе с его братьями маса, тамалес), Новый год и День мертвых, но это хороший выбор, если вы тоже балуете себя завтраком.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое Чампуррадо?
Чампуррадо сладкая версия Атоле , горячий напиток, приготовленный из мучное тесто (кукурузная мука) и вода, настоянная на корице. Думайте об этом как о густом горячем шоколаде с необязательной пикантной теплотой семян звездчатого аниса и сладостью Piloncillo , нерафинированный сахарный тростник, немного напоминающий коричневый сахар. Раннюю версию чампуррадо пили ацтеки, которые смешивали шоколад со специями и кукурузной масой.
Аутентичный мексиканский рецепт Чампуррадо
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Обслуживает
4Время подготовки
5 минОбщее время
25 мин.Время приготовления
20 мин.Ингредиенты
Свежую масу или маса-харину, пилончилло (мексиканский коричневый сахар) и мексиканские шоколадные таблетки можно найти в большинстве продуктовых магазинов Латинской Америки. Для большей аутентичности вы даже можете использовать традиционный деревянный венчик, называемый шлифовальный станок , используется специально для таких угощений, как чампуррадо.
- 6 стаканов воды (или 6 стаканов молока, если вы предпочитаете более насыщенную консистенцию) плюс 2 стакана
- ¾ стакана белого сахара или пилончилло
- 2 палочки корицы
- 1 чашка мексиканского шоколада, примерно 2 ½ диска
- 1 стакан маса муки
- В большой кастрюле нагрейте 6 стаканов воды до кипения на среднем огне с сахаром (или пилончилло, если используете) и палочками корицы. Уменьшите огонь и дайте закипеть, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте шоколад и, периодически помешивая, дайте ему полностью растаять.
- Пока шоколад тает, смешайте оставшиеся стаканы воды и маса-харину в отдельной миске. Перемешивать до тех пор, пока не останутся комочки.
- Осторожно добавьте мучную смесь в кастрюлю с шоколадом, непрерывно взбивая. Верните огонь на средний огонь, чтобы довести до кипения, затем снова закипите.
- Для получения традиционной густой консистенции постоянно помешивайте на слабом кипении еще 10 минут.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
