Как приготовить семитас: рецепт мексиканского сэндвича семита

К Cemita это разновидность мексиканского сэндвича, который подается на пушистом булочке с кунжутом.

Перейти к разделу

• Что такое семиты?
• Рецепт мексиканского сэндвича с семитой
• Узнайте больше о мастер-классе Габриэлы Камара

Знаменитый шеф-повар Габриэла Камара делится своим подходом к приготовлению мексиканской еды, объединяющей людей: простые ингредиенты, исключительный уход.

Что такое семиты?

Cemitas poblanas мексиканские сэндвичи из штата Пуэбла, названные в честь их фирменного хлеба. Cemita роллы отличаются от болильо раньше делал торты ; в то время как болильо хрустящие, как французский хлеб, Cemita булочки - это булочки на основе яичного хлеба с кунжутом.

Заселить Cemita бутерброды обычно придерживаются классической формулы мяса ( панированный или начинки тако, такие как карнитас), белый сыр (например, Quesillo или queso Oaxaca), авокадо, листья папало (трава со вкусом где-то между рукколой и кинзой), а также маринованные халапеньо или дымный перец чили чипотле в соусе адобо. В Пуэбле, cemitas часто подаются холодными, тогда как в Соединенных Штатах их часто поджаривают на сковороде и подают теплыми.

Рецепт мексиканского сэндвича с семитой

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 куриная котлета (около 4 унций)
• ⅛ чайная ложка кошерной соли
• ⅛ чайная ложка черного перца
• ½ стакана универсальной муки
• 1 взбитое яйцо
• ½ стакана панировочных сухарей панко
• ¼ стакана оливкового масла, плюс еще для поливания
• 1 ролл семита (или заменитель булочки с кунжутом или булочкой)
• ½ авокадо, слегка растертого
• ¼ чашки тертого сыра Оахакан (или заменитель сыра моцарелла)
• 1 консервированный чили чипотле в соусе адобо, крупно нарезанный
• 1 столовая ложка нарезанного кубиками сырого белого лука
• ¼ чашка листьев папало (или замените листья кинзы)

1. Сделайте миланезу. Разотрите куриную котлету до толщины дюйма и обсушите бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем. Положите муку, яйцо и панировочные сухари в неглубокую миску. Обвалять куриную котлету сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.
2. В сотейнике на среднем или сильном огне нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавить куриную котлету в панировке в масло и жарить до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Используя щипцы, удалите milanesa на выстланный бумажным полотенцем противень или тарелку и посыпьте щепоткой соли.
3. Разрежьте ролл семита пополам и намажьте нижнюю половину пюре из авокадо. Сверху посыпьте куриной миланезой, затем добавьте тертый сыр, чипотле, белый лук и папало. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать второй половиной ролла семита.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.