КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЛИ ИЗ ГУАХИЛЬО: 3 СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЛИ ИЗ ГУАХИЛЬО

Чили гуахильо - большие, тонкие, с ярко-красной кожицей, легким вкусом с некоторой естественной сладостью и землистым вкусом, который хорошо сочетается с пастами и растиранием.

Наши самые популярные

Учитесь у лучших

Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Учить больше

Что такое Гуахильо Чили?

Чили Гуахильо - это сушеная форма чили миразол. Это один из самых популярных сушеных чили в мексиканской кухне. Наряду с анчо чили и чили де арбол, они составляют святую троицу чили. У них красновато-коричневая кожа, от четырех до шести дюймов в длину и уже, чем у анчо.

Какой вкус на вкус Гуахильо Чили?

Чили Гуахильо обладает сладким, фруктовым, острым, дымным вкусом с нотками ягод и чая. У них умеренная жара, от 2500 до 5000 по шкале Сковилла. (По сравнению с халапеньо, которое составляет 2500–8000 SHU, или поблано, которое составляет 1000–1500 SHU.)

Как использовать Гуахильо Чили

Гуахильо придают сладкий жар всем видам мексиканской кухни и не только.

В соусе : Попробуйте их в сальсе из гуахильо и чили, выложенной ложкой на тако, тамале, энчилада или чипсы из тортильи.
В моль : Смешайте гуахильо с другими перцами чили для приготовления сложных соусов из моле и адобо (маринадов).
В маринаде : Красный соус Адобо от Габриэлы Камары , который включает гуахильо наряду с другими сушеными чили, включая каскабель, анчо, пасилья и чили де арбол, можно использовать в качестве маринада для тако аль пастор или намазывать на половину целого окуня для ее знаменитого пескадо а ла Талла.
В хариссе : Перец гуахильо также является частым ингредиентом в перечной пасте из Северной Африки, хариссе.

Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

3 способа приготовления чили Гуахильо

Есть несколько способов приготовить чили гуахильо в мексиканской кухне.

Регидратировать : Как и большинство сушеных чили, рецепты гуахильо часто требуют регидратации чили в горячей воде с последующим удалением семян и стеблей перед превращением в пюре в ароматный соус или маринад. Вы также можете бросить сушеный чили гуахильо прямо в рассол или суп.
Тост : Многие рецепты также требуют поджаривания перца чили перед регидрацией, чтобы усилить аромат.
Молоть : Вы можете измельчить сушеный перец чили гуахильо в порошок чили гуахильо.

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.