Как запечь сыр бри: рецепт легкого запекания бри

Мягкий и растекающийся с мускусным вкусом, бри - французский сыр, который становится все более распространенным в домашних хозяйствах США и в меню ресторанов.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Бри?
• Как делается Бри?
• Какие бывают виды бри?
• Как подавать сыр бри
• Вы можете съесть корку бри?
• 4 разных способа насладиться сыром бри
• Как испечь бри
• Как хранить сыр бри

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое Бри?

Бри - это не совсем белый мягкий сыр с белой коркой Кандидозный пеницилл плесень. Он известен своим мягким землистым вкусом и кремообразностью при комнатной температуре или при запекании в духовке.

каковы основные потребности людей

Как делается Бри?

Бри - это мягкий сыр (также известный как сыр с рассыпчатой ​​коркой), что означает, что сыр покрыт плесенью (чаще всего P. Candida ) во время производства для выдержки сыра снаружи внутрь. Когда сыр сидит, плесень разрушает сыр, чтобы придать ему характерную мягкую слизь. К другим подобным мягким сырам относятся камамбер, сыр с плесенью камбозола и отаффинуа.

Для изготовления бри сыроделы используют следующий процесс, который зародился в регионе Бри во Франции:

• Нагрейте коровье молоко (традиционный французский бри использует сырое молоко, но американский бри требует пастеризации молока)
• Добавьте закваску для бактерий и сычужный фермент (коагулянт)
• Дайте молоку отстояться, чтобы творог отделился от сыворотки.
• Вылейте творог в круглую форму.
• Сбрызните творог P. Candida
• Дайте колесу постоять в прохладной среде и выдержите в течение четырех-шести недель, в результате чего снаружи образуется белая плесень.

Какие бывают виды бри?

Бри - популярный сыр, а это значит, что за эти годы было создано множество вариаций. Однако французское правительство признает только два варианта в качестве официальных вариантов - Бри де Мо и Бри де Мелун - и считает все другие варианты неофициальными формами сыра бри.

• Бри де Мо . Этот бри возник в городе Мо и обладает одновременно мягким вкусом и мягким запахом. Он производится в больших колесах, обычно весом около шести фунтов.
• Бри де Мелун . Этот Бри имеет более сильный вкус и запах, чем Бри де Мо. Он производится в колесах меньшего размера, обычно около трех фунтов.
• Черный бри . Бри-нуар - это продукт бри, который выдерживается дольше традиционных пяти недель. Он темнее, суше, рассыпчатее и имеет гораздо более сильный вкус, чем молодой бри.
• Двойной и тройной крем-бри . Для сыров, помеченных как двойной или тройной крем, в смесь добавляют дополнительные сливки до образования творога. В сыре с двойным кремом содержание молочного жира составляет не менее 60 процентов, а в сыре с тройным кремом - не менее 75 процентов.
• Бри с травами . Хотя большая часть бри продается в простом виде, есть также бри, в которые в процессе производства добавляются травы и ингредиенты. Чаще всего используются тимьян, розмарин и чеснок.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

1 пинта сметаны равняется количеству чашек

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

карта рождения лунный знак

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Как подавать сыр бри

Рекомендуется всегда подавать сыр бри:

• Подавайте бри при комнатной температуре или подогретым (никогда не охлажденным), чтобы раскрыть его кремовую текстуру.
• В виде целого колеса или в виде ломтиков в форме пирога, чтобы на каждый ломтик было равное количество корки.

Вы можете съесть корку бри?

Один из самых распространенных вопросов о сыре бри: можно ли есть кожуру? Ответ положительный! Кожура полностью съедобна и может иметь отчетливый дополнительный вкус. Кроме того, любители сыра часто осуждают тех, кто зачерпывает сливочный сыр и оставляет кожуру на тарелке.

4 разных способа насладиться сыром бри

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Бри можно есть по-разному и использовать в различных рецептах, от закусок до десертов:

как опубликовать свой текст

• В комплекте на сырной тарелке . Бри обычно подают небольшими дольками на сырных досках, часто вместе с другими сырами, фруктовым ассорти, стаканом пино нуар и сырным ножом.
• Подается с хлебом . Благодаря кремовой текстуре бри невероятно хорошо намазывается и является отличным выбором для еды с ломтиками багета.
• Запеченный . Запеченный бри готовится, когда колесо бри заворачивают в слоеное тесто и ставят в духовку. Его можно сделать пикантным, добавив прошутто в тесто, или сладким, добавив клюкву или орехи пекан.
• Добавлен в бутерброды . Особенно в Европе бри часто добавляют к бутербродам с ветчиной или индейкой.

Как испечь бри

Подача запеченного бри - простой, но впечатляющий способ начать званый обед или перекусить с друзьями.

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите целое колесо бри в фольгу. Поставить в духовку и выпекать 20–25 минут.
3. Достаньте из духовки и сразу подавайте отдельно или с чем-то, что можно обмакнуть в теплый клейкий сыр, например, нарезанным хлебом, крекерами, кренделями, ломтиками яблока, морковью или чипсами.

Как хранить сыр бри

Выбор редакции

Благодаря кремовой текстуре бри может размножать бактерии и не имеет длительного срока хранения. Для лучшего вкуса и текстуры его следует употребить в течение пяти дней после нарезки. Чтобы хранить бри, запечатайте его в герметичном контейнере или заверните в полиэтиленовую пленку.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.