Полное руководство по шотландскому виски: как пить виски

Шотландский виски имеет дымный характер и относится к односолодовым и односолодовым сортам. Найти свой любимый шотландский виски так же просто, как попробовать.

Перейти к разделу

• Что такое скотч?
• Однозерновой шотландский виски против односолодового шотландского виски
• Виды скотча по регионам
• Как заказывать и пить скотч
• Учить больше
• Узнайте больше о мастер-классе Линнетт Марреро и Райана Четияварданы

Бармены мирового класса Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить дома идеальные коктейли для любого настроения или случая.

Мир скотча может напугать непрофессионала, но хитрость проста: пробуйте как можно более широкий выбор, пока не станет очевидным различие каждого региона и его винокурен.

Можете ли вы использовать универсальную муку вместо хлебной муки?

Что такое скотч?

Шотландский виски - это солодовый или зерновой виски, который необходимо дистиллировать, выдерживать и разливать в бутылки в Шотландии. Скотч получает свой дымный характер от торфа, плотного мха, который поджигают, чтобы высушить солодовый ячмень, используемый при дистилляции. Особенно дымный скотч можно охарактеризовать как торфяной, но это только начало обширного выбора вкусовых возможностей, от мягкого и сладкого ириса и карамели до легкого и цветочного с высокими нотками цитрусовых, в то время как выдержанные в бочках из-под хереса может улавливать слабую растительную соленость.

По закону любой шотландский виски должен находиться в дубовых бочках не менее трех лет. Любой возраст, указанный на бутылке купажированного шотландского виски, отражает самый молодой виски в партии.

Однозерновой шотландский виски против односолодового шотландского виски

Есть две основные категории, которые охватывают все виды скотча, представленные на рынке: односолодовый шотландский виски и односолодовый шотландский виски. Односолодовый виски производят в процессе дистилляции с использованием 100% соложеного ячменя и поступают с одной винокурни. Однозерный шотландский виски также производится на одной винокурне, но, несмотря на то, что можно предположить из названия, означает присутствие в заторе других зерен злаков, помимо ячменя.

Виды скотча по регионам

В мире скотча есть три подкатегории: смешанный шотландский виски, смешанный шотландский виски и смешанный зерновой шотландский виски. Каждый из них относится к составу самой смеси, которая подбирается мастером-дистиллятором для достижения определенных вкусовых профилей, что очень похоже на вино, в котором сочетаются несколько сортов винограда. Тем не менее, наиболее важным отличием при заказе или наслаждении шотландским виски, вероятно, будет выбор между характеристиками каждого региона виски.

Какой единственный турнир Большого шлема проводится на теннисном корте с грунтовым покрытием?

• Спейсайд . Более половины винокурен Шотландии называют Спейсайд своим домом, в том числе Macallan, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Chivas Regal, Johnnie Walker и Aberlour. Большая часть производимого здесь виски имеет характерный карамельный ореховый привкус, хотя это не правило: Glenlivet славится нотками яблока и воздушного меда.
• Хайлендс . Поскольку Хайленд включает в себя так много субрегионов (например, Спейсайд), вкусы могут быть самыми разными: такие дистилляторы, как Обан и Гленморанджи, производят ноты кожи и сильных специй, в то время как Хайленд-Парк склоняется к более сладкой стороне дыма с акцентом на цитрусовые.
• Низины . Поклонники более мягкого шотландского виски тройной дистилляции стекаются в Лоулендс, где такие производители, как Auchentoshan, специализируются на легком, поджаренном солоде с нотами белых цветов - идеальном для начинающих любителей виски или в качестве легкой прелюдии к вечеру.
• Острова . Расположенный на Гебридских островах, остров Айлей, вероятно, является следствием самого популярного восприятия шотландского виски как дыма в стакане, невероятно стойкого уважения к торфу. Такие винокурни, как Laphroaig, Lagavulin, Bruichladdich, Ardbeg и Bowmore, только укрепляют эту хваленую репутацию. С другой стороны, остров Скай, пожалуй, наиболее известен производством Талискера, дома, любящего торф, с акцентом на тропические фрукты и рассол.
• Кэмпбелтаун . Этот небольшой юго-западный прибрежный регион является домом для трех оставшихся винокурен - Springbank, Glen Scotia, Glengyle, которые производят насыщенный соленый виски с нотками теплого ириса.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Преподавайте миксологию

сколько фигур в шахматной партии

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Как заказывать и пить скотч

Думай как профессионал

Бармены мирового класса Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить дома идеальные коктейли для любого настроения или случая.

1. Приказ . Большинство любителей скотча заказывают его по драму одним из двух способов: в чистом виде, в стакане в форме тюльпана или в бокале с широким дном для усиления ароматики; или на льду, чтобы охладить и немного разбавить, если хотите. (Если рецепт не требует определенного скотча от производителя или стиля, купажированный виски будет вашим лучшим выбором для большинства коктейлей.)
2. Взгляд . Чтобы сделать это правильно, сначала обратите внимание на цвет виски: его оттенок многое расскажет вам о том, чего ожидать с точки зрения вкуса. Бледный, рыжевато-коричневый цвет обычно имеет более светлый характер, а более темный обычно означает более возраст или большее количество элементов, усложняющих его.
3. Запах . Затем засуньте нос в стакан и аккуратно вдохните; что останется после того, как интенсивность пройдет (шотландский виски составляет от 40 до 94% алкоголя по объему или ABV)? Он фруктовый и чистый? Пахнет десертом?
4. Наконец, вкус - два пути . Сделайте глоток и дайте скотчу немного постоять на языке, прежде чем проглотить. Это дает всем вкусовым рецепторам шанс уловить каждый уникальный аромат в стакане. Повторяйте, пока не почувствуете, что у вас есть представление о характере напитка, затем добавьте немного воды (вы можете заказать это как воду в начале). Негазированная вода, добавленная в чистый скотч, не разбавит вкус - она ​​еще больше раскрывает его.

Учить больше

Узнайте больше о миксологии от удостоенных наград барменов. Утончите свой вкус, исследуйте мир духов и приготовьте идеальный коктейль для следующего собрания с годовым членством MasterClass.