Рецепт хумуса из черной фасоли: как приготовить хумус из черной фасоли

Этот бобовый соус с ярким вкусом в мексиканском стиле станет отличной закуской вместе с поджаренными треугольниками из мягкой лаваша, чипсов из тортильи или ассорти из овощей.

Перейти к разделу

• Что такое хумус из черной фасоли?
• 3 совета по приготовлению хумуса из черной фасоли
• Рецепт хумуса из черной фасоли с жареным чесноком
• Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги

Шеф-повар Йотам Оттоленги, удостоенный награды Джеймса Бирда, научит вас своим рецептам восхитительных ближневосточных блюд, наполненных слоями цвета и вкуса.

Что такое хумус из черной фасоли?

Хумус из черной фасоли - это мягкий, пряный соус из фасоли в традиционном стиле. хумус , который готовится из тахини и нута. Хумус из черной фасоли - это закуска без глютена, которую часто подают вместе с крудитэ, чипсами из лаваша, хлебом и / или чипсами из тортильи. Как правило, хумус из черной фасоли содержит чеснок, перец джапаленьо, тахини, лимонный сок, специи и черную фасоль (вместо фасоли гарбанзо, как ее ближневосточный аналог).

3 совета по приготовлению хумуса из черной фасоли

Хумус из черной фасоли легко приготовить в короткие сроки, но если у вас есть время, есть несколько способов улучшить процесс:

1. Используйте свежие бобы : Как и домашний хумус, лучший способ улучшить текстуру соуса - это использовать свежие бобы. Бобы нужно замочить на ночь, чтобы они стали мягкими, это поможет им быстрее приготовиться. Вы можете использовать скороварку, чтобы ускорить процесс приготовления.
2. Отрегулируйте тепло : Хумус из черной фасоли очень гибок. Выберите тип перца, который вам подходит: дымный чипотле, мягкая пасилья или перец могут заменить кайенский перец. Узнайте больше о мексиканских перцах чили в нашем полном руководстве.
3. Место хранения : Хумус из черной фасоли лучше всего употреблять в свежем виде. Однако можно заранее приготовить партию и хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

Рецепт хумуса с жареным чесноком и черной фасолью

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока
• 2 банки черных бобов по 14 унций, высушенные и ополоснутые
• 2–3 столовых ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лайма или лимонного сока
• ½ – 1 небольшой перец халапеньо или серрано, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка кошерной соли, по вкусу
• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы для украшения

1. Чтобы приготовить жареный чеснок, разогрейте духовку до 400 ° F. Отрежьте самую верхнюю часть луковицы, чтобы обнажить гвоздики внутри. Выложите чеснок на квадрат из алюминиевой фольги, сбрызните оливковым маслом, заверните и запекайте в течение 20 минут. Выньте гвоздику из духовки и дайте ей остыть. Когда они достаточно остынут, выньте зубчики (они должны легко выскочить) и отложите их в сторону.
2. Смешайте зубчики чеснока, черную фасоль, оливковое масло, стебли кинзы, халапеньо, тмин, кайенский перец и соль в кухонном комбайне. Взбивайте до однородной массы, добавляя немного масла, если смесь кажется слишком густой или сухой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив немного сока лайма, нагрева или соли по желанию.
3. Перелейте соус в большую миску и подавайте с гарнирами.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.