Один из самых популярных сушеных чили в мексиканской кухне, чили арбол добавляет тепла сальсе, адобо и многому другому.
что такое эпическая поэма?
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое Чили-де-Арболь?
- Что на вкус Arbol Chiles?
- 3 способа использовать Arbol Chiles
- Хотите узнать больше о кулинарии?
Что такое Чили-де-Арболь?
Ярко-красный перец чили де арбол имеет длину от двух до трех дюймов и тонкий. Чили де арбол почти всегда продается сушеным, и в отличие от других сушеных перцев, которые имеют тенденцию к коричневому цвету в процессе сушки, чили де арбол сохраняет свой красный цвет. Как и другие участники Capsicum annum виды, чили де арбол растут на кусте, где они созревают от зеленого до красного.
Чили-де-Арбол также известен как птичий клюв или чили с птичьим клювом - не путать с тайским чили с птичьим глазом.
Что на вкус Arbol Chiles?
Chiles de árbol довольно пряный: 15 000–30 000 по шкале Сковилла. Чили де арбол немного мягче кайенского перца (30 000–50 000 единиц тепла по Сковиллу), но значительно горячее, чем перец халапеньо (2 500–8 000 SHU). У них дымный ореховый вкус, который усиливается при поджаривании.
3 способа использовать Arbol Chiles
В кулинарии перец чили де арбол придает сальсе и соусам серьезную кайенскую пряность и землистость. Поджарьте и обжарьте их перед регидрацией, чтобы усилить жар и ореховый вкус. Если вы не можете найти чили де арбол, замените его немного более острым перцем пеквин чили (40 000–60 000 SHU).
- Домашний порошок чили . Поджарьте перец чили на сухой сковороде или в сухом комале, перевернув один раз, пока он не станет слегка поджаренным и ароматным, примерно 1-2 минуты. Вы можете удалить стебли кухонными ножницами до или после поджаривания. Поджаренный перец чили де арбол можно измельчить в порошок или регидратировать.
- Чили де Арбол Сальса . Чтобы приготовить острую сальсу чили де арбол, отварите в горячей воде поджаренный перец чили с зубчиками чеснока, белым луком, помидорами и помидорами, дайте остыть и пюре с кинзой до однородности.
- Одевание . Вы также можете использовать жареный перец чили де арбол, чтобы приготовить адобо или маринад. Свинину замариновать в маринад из красного перца чили (соус с чили де арбол, каскабель, анчо, пасилья и чили гуахильо) для немного вкусных тако аль пастор .
Хотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
