Рецепт коктейля Негрони от Вольфганга Пака

Трудно не оценить чистую элегантность формулы коктейля Негрони, настолько простой, что кажется, что он предназначен для ленивых летних вечеров во внутреннем дворике: 1 унция джина, 1 унция вермута, 30 грамм Кампари. Перемешайте большой куб льда, бросьте ароматную апельсиновую корочку через ободок и повторяйте каждый час солнечного света, который у вас остался.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое негрони?
• Истоки коктейля Негрони
• 5 вариаций классического коктейля Негрони
• Как сделать идеального негрони
• Рецепт негрони от шеф-повара Вольфганга Пака
• Узнайте больше о мастер-классе Вольфганга Пака

Что такое негрони?

Негрони - это классический итальянский аперитив или коктейль перед едой, состоящий из равных частей джина, кампари и вермута россо, украшенный апельсиновым оттенком и подаваемый на камнях (на льду). Негрони традиционно подают либо в бокале рок, либо в старинном бокале.

Истоки коктейля Негрони

Легенда гласит, что в начале 1900-х годов в кафе во Флоренции итальянский граф по имени Камилло Негрони попросил бармена Фоско Скарселли выпить выпивку американо - еще более легкую смесь Кампари, сладкого вермута и содовая. Скарселли заменил обычную цедру лимона американо на цедру апельсина, чтобы различить их, и родился коктейль Негрони.

5 вариаций классического коктейля Негрони

1. Негрони ошиблись заменяет джин игристым белым вином или Просекко.
2. Американо следует той же формуле с Кампари, сладким вермутом и содовой.
3. Бульвар заменяет джин виски.
4. White Negroni включает джин, сладкий цветочный Lillet Blanc и острый аромат Suze со вкусом горечавки.
5. Aperol Negroni меняет Aperol на Campari, чтобы насладиться танинной сладостью апельсиновой цедры.

Как сделать идеального негрони

Поэкспериментируйте с различными марками джина и вермута - более ароматными, менее травянистыми, более сухими, сладкими, пряными - чтобы найти сочетания вкусов, которые вам больше всего нравятся. У каждого Negroni может быть один и тот же список основных ингредиентов, но профиль вкуса лучше всего подбирается индивидуально.

Если вы обнаружите, что традиционный негрони слишком горький на ваш вкус, попробуйте изменить рецепт, включив в него 1 унцию кампари и 2 унции сладкого вермута.

Рецепт негрони от шеф-повара Вольфганга Пака

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

Версия классического аперитива Вольфганга представляет собой гибрид всех его лучших вариаций: с дополнительным праздничным добавлением шампанского. Вольфгангу нравится, как кислотность и шипение шампанского освежают напиток. Ангостура и лимонная горечь уравновешивают напиток и создают приятный аромат, а если вы любите дичь, кубики льда ручной работы делают этот классический простой напиток еще лучше.

• 100 г сухого джина
• 1 1/2 унции вермута
• 1 1/2 унции Кампари
• 3 унции шампанского
• 2 капли ангостуры биттера
• 2 капли апельсинового биттера
• Лед
• 2 лимонных дольки
• 2 ломтика лайма

1. Поместите 3 больших кубика льда в небольшой кувшин или стакан для смешивания. Влейте джин, вермут и кампари и аккуратно перемешайте.
2. Затем добавьте шампанское. Размешивать.
3. Добавьте немного ангостуры и лимонной горечи. Вкус.
4. Процедить в стаканы. Украсьте напиток дольками лимона и лайма.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Вольфганг Пак, Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер, Элис Уотерс и многие другие.