Рецепт кровавой Мэри Вольфганга Пака

Придумай самодельный Кровавая Мэри микс используя свежие помидоры, перец халапеньо, лимонный сок, хрен и простой сироп в этом рецепте от шеф-повара Вольфганга Пака.

Перейти к разделу

• Что такое кровавая Мэри?
• Истоки коктейля Кровавая Мэри
• Как сделать лучшую Кровавую Мэри
• Домашний рецепт Кровавой Мэри от шеф-повара Вольфганга Пака
• Узнайте больше о мастер-классе Вольфганга Пака

На 16 уроках вы узнаете эксклюзивные рецепты и техники приготовления от шеф-повара Spago и CUT.

Когда жизнь требует немного собачьей шерсти, ничто так не возглавляет чарты пьяных бранчей, как хорошо построенная Кровавая Мэри. (Даже консервированная смесь Bloody Mary на высоте 30 000 футов подойдет!) В качестве ароматного аналога простой Беллини или «Мимоза», «Кровавая Мэри» - это динамичный настраиваемый сигнал для пробуждения, увенчанный эффектным стеблем сельдерея или фантастическим зверинцем из зеленых оливок на вертеле, пепперонциниса, огурцов с укропом, бекона, креветок-пашот или даже жареной курицы.

В этом рецепте шеф-повар Вольфганг Пак покажет вам, как приготовить домашнюю смесь кровавой Мэри из свежих помидоров, перца халапеньо, лимонного сока, хрена и простого сиропа.

Что такое кровавая Мэри?

Кровавая Мэри - это пряный вегетарианский коктейль на основе водки и томатного сока и любого количества ароматизаторов, таких как Вустерширский соус и острый соус. Его подают со льдом в высоком стакане и украшают сельдереем, оливками и долькой лимона.

Истоки коктейля Кровавая Мэри

Как и большинство историй о происхождении коктейлей, «Кровавая Мэри», как говорят, была импровизированным изобретением в нескольких местах в 1930-х годах, в том числе в баре Harry’s New York в Париже, а также в отеле St. Regis и клубе 21 в Нью-Йорке. Происхождение названия неизвестно: в зависимости от того, кого вы спросите, Кровавая Мэри может относиться к королеве Марии I, голливудской актрисе Мэри Пикфорд или различным официанткам и танцовщицам по имени Мэри. В 1940-х годах он ненадолго появился под новым названием Red Hammer, которое, как вы могли догадаться, не прижилось.

Как сделать лучшую Кровавую Мэри

Для однократной порции основного коктейля Кровавая Мэри посыпьте дно стакана солью, молотым черным перцем, 1 чайной ложкой Вустерширского соуса, двумя каплями острого соуса и ½ унции свежего сока лимона и / или лайма. Добавьте 1 ½ унции водки и 4 унции томатного сока и хорошо перемешайте.

Посыпьте небольшую тарелку морской солью, солью сельдерея или солью чили (морская соль, смешанная с перцем). Смочите край стакана долькой лимона и слегка вдавите в соль, чтобы покрытие получилось ровным. Наполните стакан льдом и влейте смесь Кровавой Мэри. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте уровень нагрева или приправу. Украсить палочкой сельдерея, нарезанными оливками и долькой лимона или лайма.

Домашний рецепт Кровавой Мэри от шеф-повара Вольфганга Пака

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Ингредиенты

Как шеф-повар, я делаю коктейли, которые готовят сам повар, из ингредиентов прямо с рынка. Легкий рецепт идеальной Кровавой Мэри Вольфганга Пака вдохновлен помидорами с фермерских рынков, которые он подчеркивает, используя собственный свежеприготовленный томатный сок и гарнир из целых помидоров черри и ломтиков лимона на вертеле.

• 2 помидора семейной реликвии, разрезанные на четвертинки
• 2 ломтика халапеньо
• 1 унция простого сиропа
• 1 1/2 унции лимонного сока
• 1/2 ч.л. тертого хрена
• 4 унции водки
• Соль и черный перец
• Лед

1. Поместите нарезанные на четвертинки помидоры и ломтики халапеньо в шейкер для коктейлей. Приправить щепоткой соли и перца.
2. Добавьте простой сироп, лимонный сок и хрен. Смешайте ингредиенты в стакане для смешивания, пинте или шейкере.
3. Добавьте водку и лед. Накрыть крышкой и хорошо встряхнуть.
4. Поместите несколько кубиков льда в стакан для хайбола и сверху выложите процеженное содержимое Bloody Mary. Украсить каждый стакан стеблем сельдерея, а на шпажку - долькой лимона и помидорами черри.

Узнайте больше о коктейлях от шеф-повара Пака здесь.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Вольфганг Пак, Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер, Элис Уотерс и многие другие.