Осенью на фермерском рынке и в продуктовых магазинах начинают появляться пучки ярко-оранжевой хурмы. Чтобы получить максимум удовольствия от этих драгоценных камней для холодной погоды, нужно выбрать правильный сорт и приготовить из разноцветных фруктов свое любимое блюдо.
Перейти к разделу
- Что такое хурма?
- Какие бывают виды хурмы?
- Какой вкус у хурмы?
- Как узнать, созрела ли хурма
- Посмотрите, как шеф-повар Элис Уотерс готовит хурму
- Готовим с хурмой
- Хотите узнать больше о кулинарии?
- Узнайте больше о мастер-классе Элис Уотерс
За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Берда основателя Chez Panisse.
Учить больше
Что такое хурма?
Хурма - съедобный фрукт из Диоспирос род. У хурмы блестящая, упругая кожица, цвет которой варьируется от желтого до темно-оранжевого, и мягкая, вязкая (или крахмалистая) внутренняя часть с семенами или без них.
Первоначально родом из Китая, ранние деревья хурмы также выращивались в Японии и прибыли в Северную Америку и Южную Европу примерно в 1800-х годах. Алгонкинские племена восточной части Соединенных Штатов дали хурме ее современное название. Хурма происходит от слов Powhatan путчамин , Pasiminan , или же пессамин , что означает сухие фрукты.
как подслащивать край стакана
Какие бывают виды хурмы?
Это самые распространенные разновидности хурмы в Соединенных Штатах:
- Азиатская хурма ( Диоспирос каки ): Наиболее часто выращиваемая хурма в Соединенных Штатах - это разновидности азиатской хурмы Фую и Хачия.
- Американская хурма ( Diospyros virginiana ): Американская хурма обычно выращивается на востоке США. Американская хурма богаче и меньше по размеру, чем азиатская.
- Лотос хурма ( Лотос диоспирос ): Лотосовая хурма произрастает в Юго-Западной Азии и Южной Европе, и также известна как финиковая слива из-за ее вкуса.
Хурма также делится на две категории: не вяжущие и вяжущие. Приземистая Фуюй в форме помидора является наиболее распространенной не вяжущей разновидностью, а Хачия в форме желудя - хорошо известной вяжущей разновидностью.
Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит кулинарии Томас Келлер учит кулинарииКакой вкус у хурмы?
Созревшая хурма обладает уникальным вкусом, который находится где-то между абрикосом, фиником и сладким помидором. По мере созревания плодов хурма приобретает более медовый характер.
как создать успешный бренд одежды
Ощущение от укуса незрелой хурмы неприятное. Вяжущий вкус плода обусловлен высоким содержанием дубильных веществ, которые смягчаются по мере созревания или приготовления хурмы.
Как узнать, созрела ли хурма
Созревшая фую на ощупь похожа на спелую сливу или персик, а хачия - на очень спелый помидор или воздушный шар. Чтобы ускорить процесс созревания, поместите хурму в бумажный пакет комнатной температуры с яблоками или грушами, которые при созревании выделяют газообразный этилен и помогают хурме созреть. Чтобы проверить спелость хурмы Фуюй, осторожно надавите на кожицу, которая слегка поддается, когда плод созреет.
Хурма фую спелая, и ее можно есть, пока кожица еще твердая. Хурму хачия нужно сначала размягчить, приготовить или высушить.
Кожица хурмы съедобна, поэтому ее не нужно снимать перед приготовлением. Просто нарежьте сверху сушеные листья и наслаждайтесь.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
какой знак солнцаУзнать больше Гордон Рамзи
Учит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
как сделать легкое яйцоУчить больше
Посмотрите, как шеф-повар Элис Уотерс готовит хурму
Видеопроигрыватель загружается. Проиграть видео Играть Немой Текущее время0:00 / Продолжительность0:00 Загружено:0% Тип потокаЖИТЬСтремитесь жить, в настоящее время играю вживую Оставшееся время0:00 Скорость воспроизведения- 2x
- В 1,5 раза
- 1x, выбрано
- 0,5x
- Главы
- описания отключены, выбрано
- настройки субтитров, открывает диалог настройки титров
- субтитры отключены, выбрано
Это модальное окно.
Начало диалогового окна. Escape отменит и закроет окно.
ТекстЦветБелыйЧерныйКрасныйЗеленыйСинийЖелтыйПурпурныйЦианПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйФонЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйПрозрачныйОкноЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачностьПрозрачныйПолупрозрачный НепрозрачныйРазмер шрифта 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Стиль края текставосстановить все настройки до значений по умолчаниюСделанныйЗакрыть модальный диалогКонец диалогового окна.
Посмотрите, как шеф-повар Элис Уотерс готовит хурмуЭлис Уотерс
Обучает искусству домашней кулинарии
Исследуйте классГотовим с хурмой
Думай как профессионал
За более чем 16 уроков научитесь готовить красивые сезонные блюда дома от удостоенного награды Джеймса Берда основателя Chez Panisse.
Просмотр классаХурма - это гибкий ингредиент, который может придать аромат салатам, выпечке, десертам, фруктовым и сырным ассорти.
- Добавить в салат . Нарезать спелую хурму Фуюй салат из горькой зелени, например, радиккио или кресс-салата. Сладость фуюй подчеркнет вкус салата.
- Ешьте сушеную хурму в качестве закуски . Хошигаки (японская сушеная хурма) - популярная закуска в Восточной Азии. Эта нежная карамелизованная сушеная хурма Хачия обладает богатым вкусом и сладостью и является отличной закуской с высоким содержанием клетчатки.
- Добавляйте к фруктам и сырным ассорти . Сочетайте хурму Фую или ломтики сушеного хачия хошигаки с выдержанными сырами и жареными орехами для следующего фруктового и сырного ассорти.
- Приготовить пудинг . Пудинг из хурмы, приготовленный на пару в английской традиции, особенно популярен на Среднем Западе Америки.
- Добавить в выпечку . Вкус хурмы идеально сочетается с теплыми приправами для выпечки, такими как душистый перец, корица и гвоздика: нарезанные кубиками или пюре спелые фрукты перемешайте в жидком тесте для кексов или быстрого хлеба.
- Используйте в качестве начинки для десерта. Сверху выложите мороженое нарезанной или тушеной хурмой.
Интересные статьи
