До того, как появились латте с тыквенными специями, вам приходилось ждать целый год, чтобы получить лекарство из тыквенных специй. Без обид на первое, но ничто не превосходит оригинальный и культовый тыквенный пирог.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое тыквенный пирог?
- Каково происхождение тыквенного пирога?
- Что лучше для тыквенного пирога: свежая тыква или консервированная тыква?
- Идеальный рецепт домашнего тыквенного пирога
- Узнайте больше о мастер-классе Доминика Анселя
Что такое тыквенный пирог?
Тыквенный пирог - это традиционный десерт, приготовленный с теплой начинкой из тыквенного заварного крема и слоеной корочкой. Обычно его подают (с хорошим взбитыми сливками) во время осенних праздников урожая, таких как День Благодарения, когда сезон тыкв и тыкв.
Каково происхождение тыквенного пирога?
Тыквенные пироги стали грандиозным финалом ужина на День Благодарения только в начале девятнадцатого века, но люди приправляли и тушили тыквы в десерты задолго до этого.
В середине 1600-х годов рецепты пирогов с процеженной вареной тыквой появились как во французских, так и в английских кулинарных книгах, но в начале Новой Англии, где корки были менее частыми, некоторые рецепты просто инструктировали поваров заполнять выдолбленную тыкву подслащенным молоком. , и приготовить на огне.
Большая часть истории тыквенного пирога в Соединенных Штатах сосредоточена вокруг ключевой роли десерта в том, что считалось преимущественно северным праздником - традиция стала более распространенной только после Гражданской войны. К 1929 году благодаря чикагской консервной компании появились консервированные тыквы, что упростило приготовление пирогов.
Доминик Ансель учит французскому кондитерскому искусству Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии
Что лучше для тыквенного пирога: свежая тыква или консервированная тыква?
Тыквенная начинка здесь - звезда шоу. Никому не нужен вязкий заварной крем, поэтому, хотя свежий почти всегда лучший выбор для вкуса, консервированная тыква приблизит вас к гладкой текстуре, которую вы хотите в классическом тыквенном пироге.
Вы можете использовать свежее тыквенное пюре, но, возможно, вам придется взбить его еще несколько раз, чтобы получить бархатистое ощущение во рту, которое имеет решающее значение для хорошей заварной начинки.
Идеальный рецепт домашнего тыквенного пирога
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
1 9-дюймовый пирогИнгредиенты
- 1 диск готового или домашнего пирога
- ¾ стакана коричневого сахара
- ¼ стакана белого сахара
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ⅛ чайная ложка свежемолотого мускатного ореха
- ⅛ чайной ложки молотых гвоздик или душистого перца
- 1 банка тыквенного пюре на 15 унций
- 3 больших яйца
- ½ стакана цельного молока
- ½ стакана жирных сливок
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- Взбитые сливки (для подачи)
- Разогрейте духовку до 400 F. Раскатайте охлажденное тесто для пирога и поместите его на 9-дюймовую форму для пирога. Выстелите тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и заполните гирями для пирогов. Выпекать 10–15 минут, пока корочка не приобретет золотисто-коричневый цвет. Достаньте из духовки, снимите веса и отставьте в сторону. Снизьте температуру духовки до 375 F.
- Чтобы приготовить начинку для пирога, смешайте сахар, соль, корицу, имбирь, мускатный орех, душистые специи и тыквенное пюре в большой миске или кухонном комбайне. Смешайте до однородного состояния.
- Переложите в кастрюлю на средний огонь и варите 3–4 минуты, нагревая тыквенную смесь и непрерывно помешивая. Снять с огня. Дать немного остыть.
- В отдельной миске взбейте яйца, молоко и сливки. Медленно добавьте к тыкве, приправленной пряностями, и аккуратно взбейте до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт.
- Вылейте заварной крем в корку пирога, останавливаясь как раз перед тем, как он встретится с верхом.
- Выпекайте пирог, пока заварной крем не застынет - он все еще должен покачиваться и быть упругим на ощупь - около 45–50 минут.
- Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать и подавать со взбитыми сливками и / или мороженым. Если готовить заранее, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до подачи на стол!
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Массимо Боттура, Элис Уотерс, Гордон Рамзи и многие другие.
