Рецепт масла Заатар Оттоленги

Заатар - универсальная специя, которая становится еще более универсальной при смешивании с маслом, как демонстрирует шеф-повар Йотам Оттоленги своим рецептом.

Перейти к разделу

• Что такое Заатар?
• Как приготовить смесь специй Заатар
• Как использовать масло Заатар
• Рецепт масла Заатара Оттоленги
• Узнайте больше о мастер-классе Йотама Оттоленги

Шеф-повар Йотам Оттоленги, удостоенный награды Джеймса Бирда, научит вас своим рецептам восхитительных ближневосточных блюд, разноцветных и ароматных.

Что такое Заатар?

Заатар относится к особой траве, произрастающей в Восточном Средиземноморье, которая похожа на майоран, орегано или тимьян. Но он также используется для описания универсальной смеси специй, приготовленной из указанной травы. Слово заатар чаще всего относится к ближневосточной приправе заатар, которая традиционно состоит из молотого затара, семян кунжута, сушеных сумах , и соль - хотя теперь рецепты часто заменяют труднодоступный молотый затар на аналогичные травы, такие как одомашненный тимьян или орегано.

Как приготовить смесь специй Заатар

Смешайте по 2 столовые ложки сушеного майорана, орегано или тимьяна, затем добавьте немного поджаренных семян кунжута и сумаха вместе с 1⁄2 чайной ложки соли. У каждого шеф-повара есть своя собственная формула для этой смеси ближневосточных специй, но обычно она состоит из смеси заатар (или тимьяна) с поджаренными семенами кунжута, солью и другими специями, такими как сумах, тмин и / или кориандр. Если вы используете цельные специи, вам понадобится ступка и пестик или мельница для специй.

Как использовать масло Заатар

Намажьте это тестом для пиццы, купленным в магазине, или домашней пиццей, вместо томатного соуса, и запекайте, как обычно, или полейте им жареный цыпленок или другое мезе, например, пюре из масляных бобов. Оливковое масло высокого качества подчеркивает смесь специй, добавляя пикантный вкус, который хорошо подходит для таких блюд, как:

• Греческий йогурт лабнех дип
• Дип из хумуса с лавашем
• Маринады для мяса
• Овощные гарниры

Рецепт масла Заатара Оттоленги

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Ингредиенты

• 2 столовые ложки затара
• 3 столовые ложки оливкового масла

1. Смешайте заатар и оливковое масло в небольшой сервировочной миске. Если не использовать сразу, храните масло в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких недель. Перед использованием перемешать.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.