Приготовить перуанскую сангрию: рецепт коктейля из ламы дель Рей от Линнетт Марреро

Гибрид Писко Панч и сангрии Линнетт Марреро вдохновлен деревенским перуанским напитком под названием Чича Морада, который изготавливается путем ферментации пурпурной кукурузы со специями. Для домашнего использования Линнетт заменяет сироп, содержащий гренадин, сушеный чай из гибискуса и розовый перец.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое сангрия?
• Что такое Писко?
• Как приготовить перуанскую сангрию
• Рецепт коктейля Лама Дель Рей
• Узнайте больше о мастер-классе Линнетт Марреро и Райана Четияварданы

Что такое сангрия?

Сангрия - это испанский пунш на винной основе, который обычно подают вместе с тапас или закусками. Рецепты сангрии сильно различаются, но испанскую сангрию обычно готовят на основе красного или белого вина, подслащенного ликером и фруктовым соком (например, апельсинового или клюквенного сока), и подают охлажденным со свежими фруктами (такими как дольки апельсина, дольки лимона, лайм. дольками, дольками ананаса и ягодами), плавающими в смеси.

Что такое Писко?

Писко - это не выдержанный бренди, изготовленный из особого набора ароматных сортов винограда, выращенного в тихоокеанской части Южной Америки. Как водку в Восточной Европе, писко традиционно употребляют в чистом виде вместе с едой, поскольку он служит не только компонентом еды, но и центром внимания общества. Он, вероятно, наиболее известен как главный ингредиент Pisco Sour, который может не только дополнять еду, но и успешно работать как самостоятельный аперитив или дижестив.

Как приготовить перуанскую сангрию

Как бывшая территория Испании, Перу имеет свой собственный взгляд на сангрию. Чтобы приготовить сангрию в перуанском стиле, добавьте в сангрию из красного вина писко, национальный напиток Перу. Добавление некоторых ароматов Chicha Morada, традиционного ферментированного напитка из пурпурной кукурузы, ананаса и специй, - еще один намек на перуанскую культуру. Подавайте свою сангрию в перуанском стиле с перуанскими блюдами, такими как тушеная баранина или севиче со сладким картофелем.

Рецепт коктейля Лама Дель Рей

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Ингредиенты для сиропа гибискуса гренадина из розового перца :

• 450 мл гранатового сока
• 224 мл (8 унций) сахара демерара
• 1 столовая ложка горошин розового перца
• ¼ чашки сушеного чая из гибискуса
• 3-4 апельсиновых корки

Ингредиенты для запеченного ананасового сока :

• 1 ананас

Ингредиенты для коктейля :

• 225 мл сиропа гибискуса гренадина розового перца
• 100 мл жареного ананасового сока
• 75 мл свежего сока лайма
• 15 мл (0,5 унции) драма душистого перца
• 220 мл (7,5) сухого красного вина
• 100 мл выдержанного рома
• 90 мл (3 унции) Италия Писко
• Зеленый виноград, замороженный, для гарнира

1. Приготовьте сироп «Гренадин» из гибискуса с розовым перцем: смешайте гранатовый сок и сахар демерара в кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, около 5 минут. Как только сахар растворится, добавьте розовый перец и сушеный чай из гибискуса, затем снимите кастрюлю с огня. Вылить масло из цедры цитрусовых в сковороду и опустить в жидкость цедру апельсина. Дайте жидкости постоять не менее 20 минут перед тем, как процедить, чтобы усилить ароматный настой. Когда жидкость остынет, удалите из нее апельсиновые корки и храните сироп гибискуса Гренадин с розовым перцем в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.
2. Приготовьте жареный ананасовый сок: разогрейте духовку до 120 ° C (250 ° F). Очистите ананас от кожуры, сердцевины и четвертинки, затем нарежьте все четвертинки дольками. Выложите ананас на противень и запекайте 2 часа. Достаньте ананас из духовки и переложите дольки в миску или блюдо. Дайте фруктам полностью остыть. После охлаждения добавьте кусочки ананаса в соковыжималку и извлеките весь сок. (Если вы используете кухонный комбайн или блендер, процедите сок через мелкоячеистое сито.)
3. Смешайте все ингредиенты коктейля, кроме винограда, в чаше для пунша.
4. Когда все будет готово к подаче, перемешайте с большим блоком льда.
5. Перфорируйте ковш в стакан, наполненный льдом. Украсить нарезанным замороженным зеленым виноградом на вертеле.

Узнайте больше о миксологии от удостоенных наград барменов. Утончите свой вкус, исследуйте мир духов и приготовьте идеальный коктейль для следующего собрания с годовым членством MasterClass.