Если вы когда-нибудь восхищались профессиональными барменами, использующими двухкомпонентный шейкер для коктейлей, чтобы наливать хорошо взболтанные напитки, возможно, вам пора научиться искусству встряхивания коктейлей. Не нужно быть профессиональным миксологом, чтобы использовать высококачественный шейкер для коктейлей, чтобы приготовить идеально сбалансированный коктейль.
Перейти к разделу
- 3 типа коктейльных шейкеров
- Как правильно выбрать шейкер для коктейлей
- Как встряхнуть коктейль: 5 советов по приготовлению идеальных коктейлей
- Учить больше
- Узнайте больше о мастер-классе Линнетт Марреро и Райана Четияварданы
Бармены мирового класса Линнетт и Райан (также известные как мистер Лайан) научат вас, как приготовить дома идеальные коктейли для любого настроения или случая.
Учить больше
3 типа коктейльных шейкеров
Существует много различных типов коктейльных шейкеров, и выбор лучшего коктейльного шейкера во многом зависит от вашего предпочтительного стиля встряхивания и вашего бюджета барменов. Большинство рецептов коктейлей можно приготовить в любом приличном шейкере для коктейлей из нержавеющей стали. Три основных типа коктейльных шейкеров:
- Шейкер для сапожника : Этот шейкер из трех частей включает в себя металлический стакан, фильтр и металлическую крышку меньшего размера, полностью закрывающую фильтр. Колпачок защищает бармена от разливов, а также может использоваться как мерная ложка.
- Бостонский шейкер : Шейкеры Boston состоят из двух частей. Металлический стакан закрывает стакан для смешивания немного меньшего размера, который обычно делается из стекла. Одним из недостатков использования шейкера Boston является то, что в нем нет встроенного фильтра для джулепа.
- Французский шейкер : Еще один шейкер из двух частей, французский шейкер, представляет собой большой металлический стакан с металлической крышкой меньшего размера. Как и шейкер Boston, в нем также нет встроенного фильтра.
Как правильно выбрать шейкер для коктейлей
Для домашних барменов доступно множество различных типов коктейльных шейкеров. Как только вы найдете лучший шейкер для себя и изучите правильную технику встряхивания, вы сможете с легкостью произвести впечатление на своих гостей и с легкостью приготовить вкусные коктейли. Вот как выбрать шейкер для коктейлей:
- Ищите металлический стакан . Эксперты предостерегают от использования повсеместного шейкера Boston, в котором используется большая металлическая банка над кружкой. Помимо того, что стекло склонно к разбиванию, оно просто не будет крепиться так же плотно, как металл, и не охладит ваш напиток. Использование металлических банок решает все проблемы, которые создает стекло: оно не разбивается, оно не такое тяжелое и остывает ваш коктейль с большей консистенцией.
- Рассмотрите возможность использования ситечка . Шейкеры Cobbler, излюбленные профессиональными японскими барменами, состоят из трех частей, которые соединяются вместе, образуя компактный сосуд для встряхивания. Одним из преимуществ шейкера для сапожника является то, что он имеет встроенный фильтр.
- Найдите шейкер удобного размера . В шейкерах Cobbler обычно меньше внутреннего пространства, чем в стандартном двухкомпонентном шейкере, что дает вам немного больше контроля над тем, насколько вы хотите разбавить коктейль. Кобблеры отлично подходят для напитков, для которых лучше встряхнуть, но чтобы приготовить их так, чтобы было комфортно, может потребоваться некоторая практика.
- Работайте с тем, что у вас есть . Изящные состоящие из двух частей парижские шейкеры предлагают альтернативу раздельным гарнитурам и сапожникам, но их бывает сложно разблокировать, и в них нет встроенного фильтра. Рассматривайте их только тогда, когда ничего другого нет.
Как встряхнуть коктейль: 5 советов по приготовлению идеальных коктейлей
Встряхивание коктейля - это искусство. После того, как бармен налил ликер, кубики льда, соки и другие ароматизаторы в шейкер и образовал плотное уплотнение, он должен встряхнуть смесь с достаточной силой, чтобы смешать ингредиенты без получения чрезмерно разбавленного конечного продукта. Идеальный коктейль придаст напитку достаточную аэрацию и разбавление, чтобы сбалансировать ингредиенты. Когда у вас будет собственная банка для шейкера и вы научитесь встряхивать коктейли, вы начнете разрабатывать свой собственный фирменный стиль встряхивания. Вот несколько советов, когда вы начнете готовить коктейли со взбалтыванием:
- В последнюю очередь добавьте лед, затем запечатайте . После того, как вы вылили напиток в большую форму, добавьте четыре или пять кубиков льда и поставьте меньшую банку сверху. Сильно постучите ладонью по верхней части шейкера. Хорошее практическое правило - дождаться легкого шипения или шипения, указывающего на то, что обе части шейкера запечатаны. Если шейкер не закрывается сразу, поставьте основание на рабочую станцию и снова постучите по верхней части шейкера с большим давлением.
- Обратите внимание на то, как движется лед . Одна из самых важных вещей, о которых следует помнить при встряхивании коктейля, - это то, что вы должны относиться к кубикам льда как к единой массе, которую вы будете метать вперед и назад от одного конца шейкера к другому. Вот почему так важен холодный качественный лед; мокрый, хрупкий лед будет плескаться и противодействовать тому, что позволяет шейкер. При встряхивании со свежим льдом вы сможете определить, когда ваш коктейль готов, если внимательно посмотрите, как меняется лед. Вы услышите, как он распадается, и почувствуете, как его масса уменьшается.
- Разблокируйте шейкер . Когда вы будете готовы налить коктейль, установите шейкер на рабочем месте так, чтобы большая банка была на дне. Крепко держите его обеими руками и положите ладонь доминирующей руки вдоль шва, в котором соединяются обе банки. Вы должны почувствовать, где банки находятся ближе всего друг к другу. Здесь происходит блокировка, когда вы закрываете шейкер. Встряхивание увеличивает давление внутри шейкера, поэтому на этом этапе замок, вероятно, будет более плотным. Подведите ладонь к перпендикулярному концу замка и с силой нажмите на верхнюю банку в противоположном направлении. Когда шейкер разблокируется, вы должны услышать отчетливый щелчок. Некоторое количество жидкости может все еще прилипать к стенкам меньшей банки, поэтому обязательно слейте ее в большую банку.
- Налить напиток . Чтобы вылить, поместите ситечко Hawthorne поверх отверстия шейкера. Вы почувствуете, как спиральная часть ситечка немного свободно прилегает к внутренней стороне шейкера. Когда стакан готов, возьмитесь за шейкер доминирующей рукой и поместите указательный палец на ситечко Hawthorne, чтобы оно оставалось на месте. Слегка надавив на фильтр указательным пальцем вперед, вы предотвратите выход крупных твердых частиц из шейкера. Когда кажется, что содержимое шейкера почти опустошено, покрутите шейкер и вылейте еще раз, чтобы убедиться, что оставшаяся жидкость вытечена.
- Измените свой метод при использовании шейкера для сапожника . Чтобы взбалтывать с помощью шейкера для сапожника, следуйте тому же методу взбалтывания с помощью шейкера из двух частей, считая крышку и колпачок второй банкой. Сапожникам может потребоваться некоторое время, чтобы освоиться с ними. Поскольку шейкеры для сапожника имеют круглую форму и меньшую массу, чем шейкеры, состоящие из двух частей, вы, вероятно, выработаете свой собственный стиль, когда дело доходит до встряхивания. Чтобы разблокировать шейкер для сапожника, снимите только крышку и вылейте содержимое, крепко держась за крышку и корпус. Как и в случае с двухкомпонентными шейкерами, вращая сапожник и наливая его второй раз, вы слейте как можно больше жидкости.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Линнетт Марреро и Райан ЧетияварданаПреподавайте миксологию
Узнать больше Гордон РамзиУчит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang Puck
Учит кулинарии
Узнать больше Элис УотерсОбучает искусству домашней кулинарии
Учить больше
