Как приготовить мексиканский куриный суп: рецепт кальдо де Полло

Куриный суп мексиканский куриный суп, который идеально подходит для комфортного проживания.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое куриный бульон?
• Общие ингредиенты для куриного бульона
• Рецепт куриного бульона

Что такое куриный бульон?

Куриный суп мексиканский куриный суп. Он начинается с ароматного куриного бульона (слово кальдо означает бульон), покрытого кусочками курицы и овощей, таких как цукини, чайот, редис и авокадо. Куриный суп часто подается со свежей кинзой сверху и дольками лайма.

Общие ингредиенты для куриного бульона

Прелесть кальдо-де-полло в том, что его можно приготовить множеством разных способов. Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для начала.

1. Курица : Вы можете использовать практически любой вид курицы для приготовления куриный суп , но имейте в виду, что он вам понадобится для двух вещей: ароматного куриного бульона, который составляет основу домашнего супа, и измельченного куриного мяса, которое плавает в нем. Вам нужно отрегулировать время приготовления и приправу в зависимости от типа курицы, которую вы используете. Из целой курицы получится самый ароматный и студенистый бульон. Из куриных грудок без костей и кожи получается нежирный бульон с мягким вкусом, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его. Куриные окорочка (или куриные бедра или голени) с костями могут выдержать более длительное приготовление, давая вам лучшее из обоих миров: богатый бульон и нежное мясо. Вы даже можете использовать предварительно приготовленную курицу-гриль: измельчите мясо до костей и используйте кости, чтобы приготовить бульон, добавив приготовленное мясо обратно в последнюю минуту.
2. Чеснок и лук : Дольки чеснока, белый лук, серрано и / или перец халапеньо образуют ароматную основу для супа.
3. Помидоры : Вы можете использовать свежие, нарезанные кубиками помидоры (например, рома), консервированные нарезанные кубиками помидоры или даже томатный соус.
4. Тмин, перец и чили : Приправьте свой куриный суп с солью, молотым тмином, черным перцем, порошком чили и мексиканским орегано.
5. Овощи : Вы можете использовать практически любые овощи в куриный суп . Попробуйте разрезанный на четвертинки картофель, нарезанный тонкими ломтиками сельдерей и цуккини или морковь.
6. Сливки и кинза : Ложка сметаны или мексиканской кремовый цвет добавление непосредственно перед подачей на стол (необязательно) добавит жирности и кислотности. Посыпать нарезанной свежей кинзой и подавать с теплые кукурузные лепешки или чипсы из тортильи.

Рецепт куриного бульона

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 целая курица
• ½ белого лука, нарезанного
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанный перец халапеньо (по желанию)
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 моркови, нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезанного
• 2 нарезанных помидора
• 1 цуккини, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка порошка чили чипотле и еще по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано
• 1 банка на 15 унций кукурузы, промытая
• ½ стакана сливок или сметаны для подачи (по желанию)
• 1 нарезанный авокадо для подачи (по желанию)
• 2 лайма, нарезанные дольками
• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
• Горячие кукурузные лепешки для сервировки

1. В кастрюле или большой голландской духовке смешайте курицу, лук, чеснок, халапеньо, семена тмина, морковь и сельдерей и залейте водой. Готовьте на сильном огне, пока бульон не закипит, затем убавьте огонь до кипения, снимая пену с поверхности.
2. Пока бульон кипит, добавьте помидоры и кабачки. Приправить солью, перцем, порошком чили и орегано. Продолжайте варить суп, пока кабачки не прожарятся, курица не станет нежной, а бульон не станет очень ароматным, примерно 30 минут. Снять с огня и вынуть курицу.
3. Измельчите мясо с куриных костей, выбросьте кости и верните мясо в суп. Добавьте кукурузу и нагревайте до готовности, около 5 минут.
4. Подавайте суп с ломтиками авокадо, сливками, кинзой, дольками лайма и лепешками.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.