Узнайте, как приготовить идеальный буррито во фритюре, воспользовавшись этим простым декадентским рецептом чимичанги.
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
Что такое чимичанга?
Чимичанга - мексиканская закуска, состоящая из мучная лепешка плотно обернутый вокруг начинки из различных ингредиентов, как правило, из мяса с высоким содержанием белка, бобов и сыра, которую затем обжаривают во фритюре и поливают сальсой или сметаной. Этот жареный во фритюре вариант традиционный буррито является одним из основных продуктов техасско-мексиканской кухни и подается в мексиканских ресторанах по всему миру. Общие гарниры, которые подают вместе с чимичангами, включают мексиканский рис, жареные бобы, чипсы и сальсу.
В чем разница между чимичангой и буррито?
Чимичанги и буррито различаются по:
- Способ приготовления : В то время как буррито просто заворачивают в мучную лепешку и сразу подают, чимичанга требует дополнительного этапа - жарки во фритюре. Этот дополнительный этап приготовления придает чимичанге хрустящую, золотисто-коричневую и шелушащуюся текстуру.
- Начинки : Буррито может содержать широкий спектр ингредиентов - от бобов и риса до овощей и основных продуктов для завтрака, таких как яйца и бекон. В то время как чимичанги обычно включают в себя несколько ингредиентов: чаще всего это сочетание мяса, бобов и сыра. В чимичанге обычно отказываются от сырых овощных добавок, таких как салат или помидоры, поскольку процесс жарки во фритюре может сделать их мягкими или увядшими.
- Начинки : Буррито часто подают голыми или без начинки снаружи тортильи. Вы можете полить чимичангас ложкой соуса, гуакамоле , сметану или сальсу и щепотку салата или Пико де Галло .
- Способ питания : Поскольку чимичанги хрустящие и обычно покрыты соусом, многие предпочитают есть их вилкой и ножом. Буррито же подают голыми, чтобы их можно было есть руками.
Простой рецепт куриной чимичанги
рецепт по электронной почте0 Рейтинги| Оценить сейчас
Ингредиенты
- 1 чайная ложка кориандра
- ½ чайной ложки тмина
- ½ чайной ложки порошка чили чипотле
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки перца
- 1 столовая ложка оливкового масла (или растительного масла)
- 1 фунт куриной грудки (без костей и кожи, без лишнего жира)
- 1 банка жареных бобов
- 4 большие мучные лепешки
- ½ стакана тертого сыра
- 2 стакана растительного масла
- 8–10 неокрашенных деревянных зубочисток (по желанию)
- Начинки, такие как сметана, пико де галло, сальса, салат или гуакамоле (по желанию).
- В небольшой миске смешайте кориандр, тмин, порошок чили чипотле, соль и перец. Нанесите смесь специй на куриные грудки с обеих сторон.
- В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте курицу и готовьте, пока нижняя половина не станет золотисто-коричневой и слегка хрустящей, около 5–7 минут. Щипцами переверните куриные грудки и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще около 5 минут. Дайте приготовленной грудке постоять на разделочной доске или тарелке не менее 5 минут, затем измельчите вилкой.
- В кастрюле на среднем или слабом огне нагрейте обжаренные бобы до тепла, периодически помешивая, чтобы они нагрелись равномерно.
- В сковороде разогрейте мучные лепешки примерно по 1 минуте с каждой стороны.
- Выложите ¼ обжаренных бобов в центр лепешки. Затем положите измельченной куриной смеси поверх фасоли. Посыпать тертым сыром. Избегайте переполнения чимичанги. Если добавить слишком много начинки, лепешка рассыпется в процессе жарки. Повторите то же самое с остальными лепешками.
- Сложите тортилью с обеих сторон к середине стопки. Удерживайте эти заслонки на месте, складывая нижнюю часть тортильи над центром. Затем просто сверните буррито от себя, чтобы собрать тортилью окончательной длины. Буррито должен напоминать приземистую прямоугольную упаковку. Закрепите концы зубочистками, чтобы чимичанга была в безопасности во время жарки. Повторите то же самое с оставшимися чимичангами.
- Нагрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте два чимичанги швом вниз и оставьте на 5 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми на дне.
- Используя металлические щипцы, переверните каждую чимичангу и обжарьте с другой стороны. Когда обе стороны станут хрустящими и золотисто-коричневыми, удалите из масла и насухо облейте решетку или бумажное полотенце. Повторите то же самое с оставшимися чимичангами.
- Как только чимичанга немного остынет, выньте зубочистки, положите сверху желаемую начинку и сразу подавайте.
Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
