Как приготовить соус альфредо: рецепт домашнего соуса альфредо

Узнайте историю феттучини Альфредо и узнайте, как приготовить легкий домашний соус Альфредо.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое соус Альфредо?
• Краткая история соуса Альфредо
• Как использовать соус Альфредо в кулинарии
• 3 способа приготовления соуса альфредо
• Легкий рецепт домашнего соуса Альфредо

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое соус Альфредо?

Соус Альфредо - это итальянско-американский соус для пасты, который обычно включает сыр пармезан, жирные сливки и масло. Традиционно подается с пастой фетучини.

скрипка и играешь на одном инструменте

Краткая история соуса Альфредо

Альфредо вдохновлен сливочным соусом, который подавался в 1920-х годах в знаменитом римском ресторане Alfredo alla Scrofa. Их феттучини Альфредо был приготовлен из несоленого масла и выдержанного пармезана-реджано, смешанного непосредственно с горячими приготовленными макаронами. Теплая вода для пасты, окружающая нити фетучини, эмульгированная с маслом и сыром для покрытия пасты, аналогично сыр и перец .

Повара в Соединенных Штатах экспериментировали с оригинальным рецептом Альфредо, сгущая свои соусы сливочным сыром, сыром моцареллой с низким содержанием влаги или заправкой и приправляя их измельченными зубчиками чеснока, мускатным орехом и черным перцем. Эти соусы Альфредо были более сытными, чем оригинал, и требовали меньше дорогого итальянского сыра, чем того требовал оригинальный рецепт. Хотя это и не соответствует оригинальному рецепту, соус Альфредо в американском стиле имеет свое собственное вызывающее привыкание богатство и сам по себе стал любимым соусом для пасты.

Как использовать соус Альфредо в кулинарии

Хотя итальянский соус Альфредо традиционно подается с феттучини, в американском стиле Альфредо можно приготовить множество вкусных рецептов и блюд. формы макаронных изделий . Попробуйте заменить феттучини в феттучини Альфредо другими длинными макаронами, такими как спагетти или букатини, или используйте соус Альфредо, чтобы покрыть макароны любой извилистой или полой формы, включая пенне и джемелли.

Хотя прошлое Альфредо обычно лучше всего сочетается с мягкими белками (курица-гриль Альфредо, креветки Альфредо), оно восхитительно с темно-зелеными овощами, такими как капуста и брокколи, горечь которых уравновешивает богатство сливочного соуса. Обжарьте нарезанные овощи отдельно в оливковом масле, затем смешайте их с пастой и соусом.

3 способа приготовления соуса альфредо

Есть много способов приготовить лучший домашний соус Альфредо, и кажется, что единственный общий ингредиент этих разных соусов - это тертый сыр пармезан. Ниже приведены три наиболее распространенных типа соуса Альфредо, а также ингредиенты, которые вам понадобятся для их приготовления:

1. Классический римский феттучини Альфредо : Оригинальный соус феттучини Альфредо не готовится на плите; вместо этого добавьте два простых ингредиента - сливочное масло комнатной температуры и свежий сыр пармезан - прямо в простую пасту.
2. Легкий американский соус Альфредо : Самый простой способ приготовить лучший соус Альфредо - это смешать в равных частях жирные сливки и сыр пармезан в средней кастрюле и варить на медленном огне до загустения. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
3. Соус Альфредо по-французски : Это действительно больше соус морней (бешамель плюс сыр) , но это отличный способ приготовить густой соус в стиле Альфредо для запеканок, и он лучше выдерживает повторный нагрев, чем традиционный соус Альфредо. В этом методе растопите масло и взбейте муку, чтобы приготовить соус, который загустит соус. Затем вы можете добавить сыр и жирные сливки, чтобы разбавить соус до желаемой консистенции.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Легкий рецепт домашнего соуса Альфредо

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан мелко натертого сыра пармезан
• 1 чайная ложка соли
• ⅛ чайная ложка свежемолотого черного или белого перца

1. В большой сковороде на среднем огне смешайте жирные сливки и сыр пармезан. Уменьшите огонь до слабого огня и тушите, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится примерно наполовину, примерно 10 минут.
2. Приправить солью и перцем и подавать в горячем виде с вашей любимой формой пасты.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.

как найти свой писательский голос