Как готовить с кайенским перцем: польза и применение кайенского перца в кулинарии

Кайенский перец, известный своим ярким красным оттенком и огненным вкусом, является не только одним из самых узнаваемых и универсальных перцев в мире, но и мощным лекарственным ингредиентом, который использовался как панацея на протяжении тысячелетий.

Кайенский перец, родом из Центральной и Южной Америки, впервые был завезен в Европу в пятнадцатом веке Христофором Колумбом и быстро стал одним из основных источников тепла в европейской кулинарии.

Перейти к разделу

• Что такое кайенский перец?
• Какой вкус у кайенского перца?
• Пищевая ценность кайенского перца
• Какая польза для здоровья от кайенского перца?
• Какие кулинарные применения кайенского перца?
• 8 рецептов с добавлением кайенского перца

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое кайенский перец?

Член семейства пасленовых ( Пасленовые ), а также халапеньо и болгарский перец , эта цветущая культура используется в острой пище по всему миру, от богатых мексиканских соусов до огненных. Азиатские карри и ароматные блюда каджунской кухни.

Член картофель Кайенский перец чили содержит капсаицин - натуральный экстракт, придающий кайенскому кайену как ослепляющее тепло, так и лечебные свойства. Уровни специй в кайенском перце колеблются в зависимости от количества капсаицина, содержащегося в перце.

Какой вкус у кайенского перца?

Основной вкус кайенского перца определяется горячим, огненным воздействием на вкусовые рецепторы. Несмотря на высокую температуру, содержащуюся в этих красных перцах, кайенский перец имеет довольно мягкий аромат. Учитывая высокий уровень нагрева, кайенский перец лучше всего использовать в небольшом количестве во время приготовления, чтобы эта концентрированная специя не вытеснила блюдо.

Температурный диапазон кайенского перца может значительно варьироваться от 5000 до 50 000 единиц по шкале Сковилла, которая измеряет количество капсаицина, содержащегося в различных перцах. Тем не менее, большинство производителей молотого кайенского перца используют более острые сорта перца сорта Сковилль 30,000+, что гарантирует значительное количество тепла.

Пищевая ценность кайенского перца

Этот от природы горячий овощ содержит ряд витаминов и минералов, которые делают его отличным дополнением к любой здоровой диете. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, одна 5-граммовая порция кайенского перца содержит:

• 17 калорий
• 3 грамма углеводов
• 1 грамм жира
• 8 миллиграммов кальция
• 8 миллиграммов магния
• 107 миллиграммов калия
• 16 миллиграммов фосфора

Одна порция кайенского перца также включает 15 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина А, а также витамина Е, витамина С, витамина В6 и витамина К.

как иметь три пути

Какая польза для здоровья от кайенского перца?

Капсаицин, присутствующий в кайенском перце, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина и снимает боль благодаря нейропептиду, называемому веществом P, которое может ограничивать передачу сигналов телесной боли в мозг и снижать уровень боли в целом. Крем с капсаицином можно наносить местно для облегчения боли при таких заболеваниях, как артрит и боли в спине.

В дополнение к высокому количеству капсаицина, кайенский перец также богат витаминами и минералами, которые обеспечивают множество преимуществ для организма, включая регулирование артериального давления и частоты сердечных сокращений, поддержание здорового кровотока, борьбу с инфекциями, содействие снижению веса, укрепление иммунной системы. , предотвращает образование тромбов, регулирует температуру тела и действует как мощное противовоспалительное средство. Кайенский перец также был назван онкологическими центрами Америки лучшим продуктом питания с противораковыми свойствами.

Помимо употребления в свежем или сушеном виде, преимущества этого перца также можно использовать, принимая концентрированные таблетки кайенского перца.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Какие кулинарные применения кайенского перца?

Учитывая его центральноамериканское происхождение, кайенский перец наиболее известен своей ролью в мексиканской кулинарии, которую ежедневно используют для придания вкуса крепким пряным соусам, мясным маринадам и традиционным блюдам, таким как энчиладас, тако и фахитас. Со временем кайенский перец также стал основным продуктом в различных азиатских кухнях, обычно его включают в такие блюда, как индийские карри и острые тайские супы. Кайенский перец также является одним из основных ингредиентов домашнего имбирного эля и соуса Табаско, которые выигрывают от его легкого вкуса.

Кайенский перец продается как в свежем виде, так и в виде порошка, который получают путем сушки перца и измельчения семян и стручка до яркой красной специи.

8 рецептов с добавлением кайенского перца

1. Маринады с острым мясом
2. Мексиканский соус Чили
3. Чили с говядиной
4. Овощной суп
5. Индийское карри
6. Мексиканский горячий шоколад
7. Омлеты с сыром
8. Смесь панировочных сухарей для жарки