Простой рецепт домашнего фисташкового масла

Домашнее фисташковое масло - это ароматная ореховая паста, которая является отличным дополнением к овсянке или заменителем кедровых орехов в соусе песто.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое фисташковое масло?
• Какой вкус у фисташкового масла?
• 4 способа использования фисташкового масла
• Рецепт домашнего фисташкового масла

Что такое фисташковое масло?

Фисташковое масло - это паста, которую получают путем измельчения слегка обжаренных фисташек до состояния пасты. Это ароматное ореховое масло является источником клетчатки, белка, витамина B6, калия и незаменимых аминокислот. Благодаря своему богатому ореховому вкусу фисташковое масло может быть добавкой к десерту, намазкой для тостов или начинкой в ​​пикантных блинчиках.

Какой вкус у фисташкового масла?

Масло фисташковых орехов имеет ореховый, землистый, слегка сладковатый вкус. Бланширование фисташек и удаление коричнево-пурпурной кожуры перед смешиванием может усилить вкус орехового масла. Поскольку фисташки содержат меньше жира, чем другие орехи, вы можете добавить ложку кокосового масла в домашнее фисташковое масло для получения кремообразной текстуры.

4 способа использования фисташкового масла

Фисташковое масло - это универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления сладких и соленых блюд.

1. В качестве начинки : Вы можете использовать подслащенное фисташковое масло в качестве начинки для дансов, блинов и макарон.
2. В соусе песто : Замените молотые кедровые орехи несладким фисташковым маслом, чтобы получился насыщенный фисташковый вкус. соус песто .
3. В качестве начинки : Добавьте немного домашнего фисташкового масла в овсянку, тосты, йогурт или ванильное мороженое.
4. В заправке для салата : Добавьте ложку фисташкового масла в смесь лимонного сока, красного винного уксуса, петрушки, оливкового масла, дижонской горчицы и меда для получения ароматных фисташек. винегрет .

Рецепт домашнего фисташкового масла

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 чашка очищенных сырых фисташек
• ½ столовой ложки фисташкового масла, оливкового или кокосового масла
• ½ чайной ложки морской соли, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка меда или сахарного песка (по желанию)

1. Для яркого зеленого цвета и чистого фисташкового вкуса бланшируйте фисташки и очищайте их от кожуры. Вылейте фисташки в кастрюлю и залейте 3 дюйма холодной водой. Замочите фисташки в воде на 5 минут, затем нагрейте смесь воды и фисташек на среднем огне, пока она не закипит (не закипит), примерно 10 минут.
2. Вытащите из воды одну фисташку шумовкой. Если кожица фисташек легко отслаивается, слейте воду с фисташек и промойте под струей холодной воды. (Если нет, вернитесь к огню и проверьте еще раз через 2 минуты. Не позволяйте фисташкам стать мягкими.)
3. Переложите промытые фисташки на чистое кухонное полотенце. Сложите полотенце и потрите фисташки, чтобы освободить кожицу. Откажитесь от кожуры фисташек.
4. Переложите очищенные фисташки в чашу кухонного комбайна или высокоскоростного блендера. Бланшированные фисташки без кожуры до мелкой нарезки, около 30 секунд. Для толстого фисташкового масла удалите столовую ложку измельченных орехов и отложите.
5. Добавьте масло и перемешивайте, пока орехи не превратятся в гладкую густую пасту, около трех минут, делая паузы примерно каждую минуту, чтобы соскрести по стенкам миски.
   
6. Добавьте соль и мед (если используете) и продолжайте процесс до полного растворения, еще около 1 минуты.
7. Для получения толстого фисташкового масла снова добавьте измельченные орехи и несколько раз взбейте, чтобы они смешались.
8. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца. Если происходит отделение масла, просто перемешайте до однородной массы.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.