Быстрый и легкий рецепт рататуй: как приготовить рататуй в медленном огне за 5 шагов

Несмотря на то, что вы можете придумать это с презентацией, рататуй в душе представляет собой скромное универсальное овощное блюдо. Простое французское провансальское тушеное мясо в деревенском стиле восходит к Ницце и берет свое название от французского слова touiller, что означает взбалтывать.

Что такое Рататуй?

Рататуй - летнее овощное блюдо, в котором используется шелковистый томатный соус из свежих помидоров в качестве основы для лука, цуккини, желтой тыквы, баклажанов, болгарского перца, чеснока и горстки ароматных трав, таких как майоран, свежий базилик, лавровый лист и свежие овощи. тимьян. Он сочетает в себе лучшие пикантные ароматы лета, тушенные в разгар сезона.

Перейти к разделу

• 2 разных способа приготовить рататуй
• Как подать Рататуй
• Сможете ли вы сделать рататуй заранее?
• Как приготовить рататуй в медленноварке за 5 шагов
• Быстрый и легкий рецепт рататуй

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

2 разных способа приготовить рататуй

Когда приходит время готовить рататуй, существуют две школы. В первом говорится, что каждый ингредиент следует готовить отдельно, чтобы сохранить его идентичность в готовом блюде. Во втором говорится, что дух рататуя не должен быть таким привередливым.

Рататуй должен быть доступным и практичным, но во французской кухне всегда есть место для утонченности. (Например, вы можете добавить немного измельченных хлопьев красного перца или добавить в смесь трав орегано.) В какую бы школу вы ни записались, выберите одну из следующих:

• Вы можете нарезать овощи тонкими ломтиками с помощью мандолины, а затем выложить их чередующимися ломтиками в форму для запекания, наполненную свежим томатным соусом (как, конечно, видно в одноименном фильме Pixar).
• Вы можете грубо нарезать овощи, приготовить и приправить каждый ингредиент отдельно, прежде чем обжарить их вместе в конце.
• Или вы можете приготовить все овощи в одной кастрюле, добавляя приправы поэтапно.

Как подать Рататуй

Хотя это может быть звездный гарнир, рататуй лучше всего подавать в качестве звезды шоу, с ломтиком хрустящего хлеба сбоку или сверху жидким жареным яйцом, если вы без глютена, и бутылкой красного вино рядом. Рататуй - также идеальное вегетарианское или веганское основное блюдо; подавайте его на подушку из киноа для сытной трапезы.

Сможете ли вы сделать рататуй заранее?

Рататуй становится лучше только на следующий день, когда все его вкусы полностью смешиваются. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере, а затем довести до комнатной температуры для творческих обедов в течение недели: выведите завтрак на новый уровень с ложкой мягкого козьего сыра или смешайте с пастой для легкого соуса .

Как приготовить рататуй в медленноварке за 5 шагов

Если вы используете мультиварку, сначала обжарьте только лук до золотистого цвета, чтобы обеспечить глубокий аромат рагу.

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и готовьте, периодически помешивая и регулируя огонь, пока он полностью не станет мягким и не станет светло-золотисто-коричневым, примерно 30 минут. Тем временем подготовьте остальные овощи.
2. Поместите подготовленные овощи во вставку мультиварки на 6 литров или больше. Чеснок мелко нарезать и всыпать.
3. Когда лук будет готов, добавьте в сковороду ½ столовой ложки томатной пасты и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Перелейте луковую смесь в мультиварку, затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, чтобы покрыть все овощи.
4. Накройте мультиварку крышкой и готовьте, пока овощи не станут очень мягкими и нежными, 4 часа на высокой температуре или 5-6 часов на низкой.
5. Добавьте базилик и приправьте по вкусу.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Быстрый и легкий рецепт рататуй

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• Оливковое масло первого отжима
• 1 желтая луковица среднего размера, мелко нарезанная
• 1 фунт баклажанов, нарезанных кусочками по 2,5 см
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян, очищенный от семян и нарезанный кусочками по 2,5 сантиметра
• 1 желтый болгарский перец, очищенный от семян, очищенный от семян и нарезанный кусочками по 2,5 см
• 4-6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 фунта нарезанных помидоров (или одна банка нарезанных кубиками помидоров объемом 12 унций)
• 2 кабачка, разрезать пополам вдоль, затем нарезать кусочками по 1/2 дюйма
• 2 веточки свежего тимьяна, удалить листья и отложить
• 1 лавровый лист
• 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• Соль и черный перец

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в большом сотейнике на среднем или высоком уровне. Добавьте лук, приправьте солью и жарьте до полупрозрачности, края которого только начинают приобретать золотисто-коричневый цвет. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту до мягкости.
2. Добавьте баклажаны, болгарский перец, помидоры и кабачки. Приправить солью и перцем и перемешать.
3. Добавьте веточки тимьяна и лавровый лист, увеличьте огонь до средне-слабого и дайте покипеть, пока овощи не начнут размягчаться, примерно 10 минут. Когда овощи достигнут желаемой консистенции, снимите с огня и удалите веточки тимьяна.
4. Украсить измельченным базиликом и еще раз приправить по вкусу.

Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер, Элис Уотерс и многие другие.