Как нарезать лук (с видео)

Вам понадобятся только базовые навыки ножа, чтобы получить тонкие, как бумага, ярко-зеленые пучки нежного лукового вкуса. Сырой лук-шалот - как и их кузены лука, зеленый лук, лук-порей и лук-порей - добавляют легкий вкус всему, от жареных овощей до рамена.

Определение точки зрения от третьего лица

Перейти к разделу

• Как выбрать лучший лук
• Как приготовить зеленый лук
• Как обрезать лук
• Как нарезать лук
• Хотите узнать больше о кулинарии?
• Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Как выбрать лучший лук

Покупая продукты, выбирайте пучок зеленого лука с твердыми неповрежденными стеблями, ярко-зелеными листьями и умеренно сухой мякотью (не пересохшей и не слизистой).

Как приготовить лук-шалот

Промойте зеленый лук в холодной воде, удалив все поврежденные или гнилые внешние листья с зеленых стеблей. Аккуратно сотрите остатки грязи вокруг белой части или между листьями.

Как обрезать лук

Чтобы обрезать зеленый лук, просто срежьте мертвые или ослабленные края на зеленых концах, обычно около дюйма. Нет необходимости обрезать корневые концы (если этого не требует определенный разрез: см. Ниже), так как вы просто разрежете стебель полностью вниз, пока не дойдете до них. После этого вы можете компостировать их.

Как нарезать лук

Лучше не измельчать зеленый лук или зеленый лук, как при измельчении, поскольку давление сверху вниз может повредить их нежные листья. Лук нужно нарезать по всей длине лезвия острого поварского ножа.

знаки зодиака солнце восход луны

Чтобы нарезать лук:

• Выложите несколько луковиц в один слой.
• Приложите кончик лезвия к поверхности разделочной доски под углом 45 градусов.
• Начиная с подстриженных зеленых верхушек, срежьте зеленый лук, равномерно потянув его назад.
• Вы также можете разрезать лук по косой, чтобы получить более эффектный, удлиненный вид - просто наклоните лук так, чтобы резать его под крутым диагональным углом.
• Если в рецепте требуется жульен, обрежьте белую луковицу, а затем разрежьте зеленый лук пополам. Положите срезанной стороной вниз и аккуратно нарежьте тонкими вертикальными полосками.

Чтобы нарезанный лук сохранял свою хрустящую свежую текстуру, сразу после нарезки замочите его в миске с ледяной водой. Перед использованием промокните насухо бумажными полотенцами.

Посмотрите, как шеф-повар Гордон Рамзи демонстрирует, как нарезать лук.

Гордон Рамзи

Учит кулинарии I

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Элис Уотерс и многие другие.