Как приготовить шведские фрикадельки: классический рецепт кёттбулле

Домашние шведские фрикадельки - это классическая привычная еда.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое шведские фрикадельки?
• Итальянские фрикадельки против шведских фрикаделек: в чем разница?
• Как подавать шведские фрикадельки
• Классический рецепт шведских фрикаделек

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое шведские фрикадельки?

Мясной шарик Шведские фрикадельки из говяжьего фарша (а иногда и из свинины) в сочетании с пропитанными молоком панировочными сухарями, луком и говяжьим бульоном. Лучшие шведские фрикадельки маленькие, около дюйма в диаметре. Шведские фрикадельки, которые традиционно готовятся на открытом огне, теперь чаще всего жарят на большой сковороде.

Итальянские фрикадельки против шведских фрикаделек: в чем разница?

Наиболее очевидное различие между американскими итальянскими фрикадельками, подаваемыми со спагетти, и шведскими фрикадельками в том, что шведские фрикадельки обычно намного меньше (около одного дюйма в диаметре). А еще есть вкус: шведские фрикадельки очень приправлены душистым перцем, мускатным орехом, а иногда и гвоздикой или имбирем. Все эти специи ассоциируются с выпечкой в ​​Соединенных Штатах, но в Швеции они могут быть нежирными. Американские итальянские фрикадельки, напротив, обычно приправляют итальянскими травами, такими как орегано. Шведские фрикадельки обычно подают со сливочным соусом из капель со сковороды, а американские итальянские фрикадельки часто подают с томатным соусом.

Как подавать шведские фрикадельки

Практически в каждом шведском рецепте фрикадельки есть легкий рецепт соуса для фрикаделек. В этом вкусном шведском соусе для фрикаделек используются капли с обжаренных фрикаделек для создания сливочного соуса. Эти задушенные фрикадельки можно подавать как основное блюдо с отварным картофелем или пюре или яичной лапшой, а также в качестве закуски или smörgåsbord. Традиционные дополнения включают брусничный джем (или попробуйте клюквенный соус), отварное или пюре из картофеля и маринованный огурец (или другие маринованные овощи) .

Классический рецепт шведских фрикаделек

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 чашка панировочных сухарей по-панко
• ½ стакана подогретого цельного молока
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенного
• 1 луковица, измельченная
• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 фунт свинины
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• ½ чайной ложки белого перца (или заменителя черного перца)
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1¼ чашки говяжьего бульона или говяжьего бульона (или заменителя куриного бульона)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• ½ стакана жирных сливок (или сметаны)
• ½ стакана нарезанной свежей петрушки (для украшения)

1. Панировочные сухари замочить в молоке. Тем временем растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и ½ чайной ложки соли и обжарьте до золотистого цвета и мягкости примерно 10 минут.
2. Переложите лук в большую миску. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, яйца, перец, душистый перец, мускатный орех и чесночный порошок. Чистыми руками перемешайте. Добавьте к мясной смеси замоченные панировочные сухари и перемешайте.
3. Скатайте смесь фрикаделек в шарики диаметром 2,5 см и выложите на противень. Тем временем растопите 1 столовую ложку сливочного масла в голландской духовке на среднем или сильном огне. При необходимости работая порциями, обжарьте тефтели со всех сторон примерно 8 минут. (Щипцы помогут вам вращать фрикадельки; при необходимости добавьте сливочное масло.) Переложите приготовленные фрикадельки на противень.
4. Когда все фрикадельки подрумянятся, приготовьте сливочный соус. В той же голландской духовке уменьшите температуру до среднего огня и добавьте муку в капельки, постоянно взбивая, чтобы получилась однородная смесь заправки. Деревянной ложкой медленно перемешайте говяжий бульон. Доведите до кипения, все время помешивая. Как только соус загустеет, добавьте дижонскую горчицу и Вустерширский соус и перемешайте.
5. Переложите фрикадельки в подливку и доведите до кипения. Накрыть тефтели крышкой и тушить на слабом огне около 5 минут до готовности. Снимите с огня, добавьте жирные сливки или сметану и перемешайте, чтобы они покрыли тефтели. Украсить мелко нарезанной свежей петрушкой.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.