Как приготовить морского окуня: простой рецепт средиземноморского сибаса

Средиземноморский морской окунь - это рыба, которую легко приготовить, она достаточно проста для буднего вечера и достаточно роскошна для особого случая.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что подавать со средиземноморским окунем
• Простой рецепт средиземноморского морского окуня

Что подавать со средиземноморским окунем

Как и большинство белой рыбы, морской окунь имеет мягкий вкус, который хорошо сочетается с различными сторонами. Попробуйте этого средиземноморского морского окуня с миской маринованных оливок каламата, средиземноморским салатом-кускусом, салатом из авокадо, сыром фета, маринованным в оливковом масле и специях, или жареными средиземноморскими овощами, такими как сладкий перец, помидоры черри, баклажаны и кабачки.

Простой рецепт средиземноморского морского окуня

1 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 филе морского окуня по 5 унций (или замените его другой белой рыбой, например чилийским морским окунем, бранзино или палтусом)
• ½ стакана белого сухого вина (или куриного бульона)
• 1 чайная ложка каперсов
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¼ чайной ложки паприки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ¼ чашки нарезанных свежих трав, таких как свежий орегано, итальянская петрушка, листья базилика, фенхель и / или кинза
• Дольки лимона для сервировки

1. Нагрейте большую сковороду (желательно с антипригарным покрытием или хорошо выдержанный чугун) на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло. После того, как он начнет мерцать, положите филе морского окуня кожей вниз в сковороду. Готовьте, пока кожица не станет хрустящей и светло-коричневой, около 4 минут. Переверните, чтобы продолжить готовку, пока мякоть не станет непрозрачной и шелушащейся, примерно на 4 минуты дольше.
2. Удалите филе морского окуня со сковороды с помощью рыбной лопатки и тарелки кожицей вверх, чтобы кожа оставалась хрустящей.
3. Приготовьте быстрый соус для сковороды, протравив сковороду сухим белым вином. Добавьте каперсы, соль, черный перец, перец и измельченные дольки чеснока. Держите соус на медленном огне, периодически помешивая, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину, примерно 2–4 минуты. Снимите соус с огня и быстро взбейте сливочное масло. Осторожно добавьте свежую зелень.
4. Подавайте обжаренные филе морского окуня с дольками лимона и соусом, чтобы полить рыбу по желанию.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.