Рецепт рыбной колбасы: как приготовить домашнюю рыбную колбасу

Домашние рыбные колбаски - отличный способ израсходовать лишние кусочки рыбы, и в них легко добавить ваши любимые ароматизаторы.

Перейти к разделу

• Что такое рыбная колбаса?
• 4 вида рыбной колбасы
• 4 способа есть рыбную колбасу
• Рецепт простой рыбной колбасы
• Узнайте больше о мастер-классе Гордона Рамзи

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

написать книгу за месяц

Что такое рыбная колбаса?

Рыбная колбаса - это разновидность колбасы, сделанная из мелко измельченного рыбного мяса и приправ, наполненных колбасной оболочкой или в форме рыбного пирога или пирожка. Как и мясные колбасы, колбасы из морепродуктов могут включать другие ингредиенты, такие как гребешки, свиной жир и связующие вещества, такие как панировочные сухари, кукурузный крахмал или яичные белки.

4 вида рыбной колбасы

Вы можете приготовить рыбную колбасу из многих видов рыбы и приправ, рыбный фарш может быть грубым или мелким. Вот несколько популярных разновидностей рыбных соусов в разных кухнях мира:

как написать критический анализ

1. Камабоко : Также известен как японский рыбный пирог. Камабоко продается как бревно розово-белое без обшивки. Это сделано из сурими , паста из фарша. Нарутомаки это версия Камабоко с розовым завитком в центре, который часто добавляют в супы с лапшой.
2. sondae : sondae - это корейская кровяная колбаса, которую обычно готовят из мяса, но также ее можно приготовить из кальмаров или минтая.
3. Итальянская колбаса : Чтобы приготовить рыбную колбасу по-итальянски, вы можете крупно измельчить рыбу и приправить смесь красным перцем, фенхелем, кориандром и паприкой.
4. Колбаса рыбная : Эта венгерская рыбная колбаса сделана из сома, сала, чеснока, лука и семян тмина. Фаршированный свиными кишками, он приобретает красный цвет из-за венгерского перца и иногда коптится.

4 способа есть рыбную колбасу

Сырые колбасы можно варить, жарить, коптить, готовить на пару или даже в микроволновке. Рыбную колбасу можно положить в оболочку, сформировать котлету или нарезать как начинку:

1. Рыбные котлеты или слайдеры : Из рыбных колбасок без оболочки можно сделать пирожки и есть как бургер или слайдер.
2. Рыбные хот-доги : Рыбные колбаски можно подавать в поджаренной булочке для хот-догов.
3. Суп с лапшой : Японский Окна и супы с лапшой соба часто включают кусочек или два камабоко.
4. Чон : Это корейское блюдо готовится путем нарезки рыбной колбасы (или другого вида колбасы), обваливания кусочков в муке и обмазывания их яйцом перед обжариванием.

Рецепт простой рыбной колбасы

2 Отзывов| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1,5 фунта бескостного филе белой рыбы без кожи, например марлина, палтуса или черного морского окуня
• ½ фунта лосося без кожи без кожи или филе арктического угля
• ½ фунта гребешка
• 4 чайные ложки соли
• ¼ стакана шпика свинины, мелко нарезанного, или заменителя растительного масла
• ⅔ стакана панировочных сухарей
• ½ стакана картофельного или кукурузного крахмала
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¼ чайная ложка сахара
• 20 колбасных оболочек (по желанию)

1. Морепродукты нарезать крупно.
2. В чаше кухонного комбайна измельчите нарезанные морепродукты и соль, пока смесь не достигнет желаемой консистенции. Рыбная колбаса может быть крупного или мелкого помола. Как вариант, измельчите рыбу на мясорубке, что проще, если рыба замороженная.
3. Перелейте рыбную смесь в большую миску и добавьте свиной жир, панировочные сухари и крахмал.
4. Руками в перчатках или резиновым шпателем аккуратно перемешайте.
5. Добавьте немного холодной воды, не более стакана, если смесь не смешивается.
6. Добавьте черный перец и сахар и аккуратно перемешайте.
7. При использовании колбасных оболочек наденьте колбасные оболочки на рожок для колбас мясорубки и наполните до плотной упаковки, затем закрепите, скрутите и продолжите начинку.
8. Если вы не используете оболочки, сформируйте из сосисок пирожки руками в перчатках.
9. Охладите или заморозьте сырые сосиски или сразу же приготовьте. Чтобы приготовить, обжаривайте на горячей сухой сковороде примерно 10–15 минут, пока колбаса не пропарится, а жир не вытечет.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Элис Уотерс и многие другие.