Домашний рецепт макарон и сыра Вольфганга Пака

В мире Вольфганга Пака настоящие макароны с сыром возможны только на безупречной основе бешамель. Бешамель, один из пяти основных соусов французской кухни и основа множества блюд повседневной еды, универсален, и его легко приготовить, всего лишь из нескольких ингредиентов.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Как приготовить основу из макарон и сыра: рецепт бешамеля
• Рецепт макарон и сыра Вольфганга Пака
• Узнайте больше о мастер-классе Вольфганга Пака

Как приготовить основу из макарон и сыра: рецепт бешамеля

Бешамель начинается с классического французского заправки из масла, молока, муки и соли; когда вы добавляете сыр, он становится соусом Морне. Вольфганг превращает свой бешамель в сырный соус Морне, добавляя белый чеддер и сыр моцарелла, который затем становится основой для его макарон и сыра - сырного, бархатистого соуса с идеальной вязкостью.

Рецепт макарон и сыра Вольфганга Пака

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Посмотрите, как Вольфганг демонстрирует, как идеально приготовить этот рецепт.

• 1 упаковка локтевых макарон, приготовленных
• 2 чашки измельченного белого сыра чеддер
• 1/2 стакана свежей моцареллы, нарезанной на мелкие кусочки
• 2 чашки бешамеля *
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• Соль и перец

* Соус бешамель: дает 1 кварту

• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана универсальной муки
• 4 стакана цельного молока
• 2 яичных желтка
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

Чтобы приготовить бешамель:

1. В кастрюле среднего размера на среднем огне разогрейте масло, пока оно не растает. Постепенно всыпать муку и перемешивать до однородной массы.
2. Готовьте смесь 2–3 минуты, внимательно следя за ней, чтобы избежать нежелательного пригорания. В отдельной кастрюле нагрейте молоко, пока оно не закипит. Добавьте горячее молоко в масляную смесь по 1⁄2 стакана за раз, постоянно взбивая. Варить 12 минут, постоянно помешивая. Выключите тепло. Медленно добавляйте по 1 яичному желтку за раз. Приправить солью и мускатным орехом.

Чтобы собрать макароны с сыром:

1. Разогрейте духовку до 500 ° F.
2. Начните с приготовленных макарон с локтями. В большую миску медленно добавьте бешамель, чтобы покрыть макароны. (Добавляйте медленно и осторожно; макароны не должны плавать в бешамеле.) Добавьте сыр чеддер и моцареллу, тщательно покрывая макароны. Приправить по вкусу солью и перцем.
3. Затем выложите макароны с сыром в чугунную сковороду среднего размера. Посыпать панировочными сухарями и сверху выложить нарезанное кубиками сливочное масло. Держите сковороду в духовке, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, 8–12 минут.

Пока Вольфганг Пак готовит сливочные макароны и сыр с сыром пармезан и моцареллой, попробуйте следующие варианты сыров:

что готово носить мода

• Фонтина
• Острый сыр чеддер
• Монтерей Джек
• Пеппер джек сыр
• Швейцарский