Рецепт тамаго-дон: как приготовить японское яичное домбури

Эта суперпростая миска для яичного риса - воплощение комфортной японской еды.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Тамаго-дон?
• Что такое Даши?
• Простой японский рецепт тамаго-дон
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое Тамаго-дон?

Тамаго-дон это домбури (Японская миска для риса) с яйцами, приготовленными в даси поверх вареного риса. Тамаго-дон , что означает миска для яиц, является вегетарианской вариацией оякодон (Короче для ояко донбури ), один из самых популярных домбури в Японии. Оякодон переводится как «родительская и дочерняя чаши». Он готовится из нарезанных куриных бедер и покрыт яйцом на пару и гарниром из нарезанного лука.

Что такое Даши?

Даши относится к группе японских кулинарных бульонов. Самый распространенный, awase даси готовится путем заваривания толстых листов сушеных водорослей ( Рог ) с участием Кацуобуси - ферментированные сушеные стружки тунца скипджека или скумбрии - в холодной или горячей воде. Даши намного легче, чем другие суповые бульоны, такие как куриный или костный бульон, которые требуют длительного времени приготовления, чтобы извлечь как можно больше аромата из содержимого бульона. Быстрорастворимый порошок даси доступен в азиатских продуктовых магазинах, или его можно варить на медленном огне. Рог и хлопья скумбрии вместе в воде. Замените сушеные грибы шиитаке скумбрией, чтобы приготовить вегетарианское даси.

как сделать книгу глав

Простой японский рецепт тамаго-дон

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 2 яйца
• ¼ чашка даси
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1 стакан свежеприготовленного риса
• ¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука или зеленого лука для украшения
• Ситими тогараси, на стол (по желанию)

1. В небольшой миске слегка взбейте яйцо палочками для еды.
2. Смешайте даси, соевый соус и мирин на сковороде и доведите до кипения на среднем огне.
3. Добавить взбитое яйцо, убавить огонь до слабого и накрыть крышкой.
4. Дайте яичной смеси пропариться, пока она не застынет, около 1 минуты. У него должна быть текстура пушистого, очень нежного омлета.
5. Выложите приготовленное яйцо на миску с пропаренным рисом и украсьте зеленым луком.
6. Добавлять ситими тогараси по вкусу при желании.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.