Рецепт бисквитного торта: как приготовить классический бисквит

Этот нежный, легкий как воздух торт удивительно легко приготовить дома.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое бисквитный торт?
• 6 видов бисквитных коржей
• Классический рецепт бисквитного торта
• Узнайте больше о мастер-классе Apollonia Poilâne

Что такое бисквитный торт?

Бисквитный торт - это легкий, упругий пирог из муки, взбитых яиц и сахара. Отличительной чертой бисквитного торта являются взбитые яйца - пенистая структура яиц позволяет пирогу подниматься без разрыхлителя или пищевой соды. Воздушная текстура бисквитного торта впитывает жидкость, поэтому служит основой для таких десертов, как торт и мелочи.

По французской традиции бисквит, приготовленный взбивание целые яйца называются Генуэзец , в то время как бисквит, приготовленный путем взбивания яичных белков и яичных желтков по отдельности, известен как печенье . В некоторые бисквиты добавлено холодное масло, но многие рецепты не содержат масла и масла.

6 видов бисквитных коржей

Поскольку отличительной чертой бисквитного торта является то, что он сделан из взбитых яиц, есть много десертов, которые подпадают под категорию бисквитного торта. Некоторые из самых известных видов бисквитных коржей включают:

1. Дамские пальчики : Эти гибриды печенья и бисквита известны своим использованием в тирамису. Маленькие бисквитные пирожные идеально подходят для приготовления эспрессо.
2. Губка Виктория : Британский бисквитный торт с джемом и взбитыми сливками между двумя круглыми лепешками.
3. Торт с едой ангела : Этот американский торт сделан из яичных белков (без желтков), взбитых до твердого состояния, муки для выпечки с низким содержанием глютена, сахарной пудры и небольшого количества винного камня.
4. Шоколадный бисквит : Чтобы приготовить шоколадный бисквит, замените часть муки какао-порошком.
5. Желейный рулет : Это сделано из тонкого прямоугольного слоя бисквитного торта с начинкой, например, сливочной глазури или джема, который плотно скручен.
6. ореховый пирог : Этот немецкий слоеный пирог состоит из измельченных лесных орехов, добавленных в тесто для бисквита.

Классический рецепт бисквитного торта

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан универсальной муки, плюс еще для присыпки
• ⅛ чайной ложки мелкой соли
• 3 больших яйца
• ½ стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Слегка смажьте 8-дюймовую форму для торта.
2. Выровняйте дно сковороды кружком пергаментной бумаги. Выровняйте края сковороды полоской пергаментной бумаги.
3. Слегка смажьте пергаментную бумагу и присыпьте ее мукой.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
5. Просеять мука общего назначения и соль вместе в миску среднего размера.
6. В чаше настольного миксера, снабженной насадкой для венчика (или в большой чаше из нержавеющей стали, используя воздушный венчик или ручной миксер), взбейте яйца и сахар на средней или высокой скорости. Взбивайте до тех пор, пока яичная смесь не будет удерживать ленточный след в течение 10 секунд, когда венчик поднимается, и около 5 минут, если используется электрический миксер.
7. Добавьте экстракт ванили и взбивайте, пока смесь не смешается, еще несколько секунд.
8. Просейте одну треть мучной смеси над яичной смесью и осторожно перемешайте, чтобы не выпустить яичную смесь.
9. Просейте оставшуюся муку над жидким тестом и аккуратно перемешайте, чтобы она смешалась. Избегайте чрезмерного перемешивания.
10. Сразу же вылейте тесто в подготовленный противень и запекайте в разогретой духовке. Выпекайте, пока пирог не сморщится от стенок формы, а зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, примерно 25 минут.
11. Оставьте пирог в сковороде, пока он не остынет, а затем переверните его на решетку и остудите до комнатной температуры.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Аполлония Поилан, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.