Как приготовить мисо-треску: легкий рецепт черной мисо-трески

Мисо-треска - нежное маслянистое блюдо, которое подают во многих японских ресторанах. После небольшой подготовки вы можете легко воссоздать это классическое японское блюдо для своего следующего ужина в будние дни.

Перейти к разделу

• Что такое мисо-треска?
• Что подавать с мисо треской
• Рецепт мисо трески
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Ники Накаяма, удостоенная двух звезд Мишлен n / naka, учит, как уважать свежие ингредиенты, своим новаторским подходом к японским методам домашней кухни.

Что такое мисо-треска?

Мисо-маринованная черная треска сочетает маслянистый, богатый вкус рыбы с маринадом с умами, приготовленным из мирина, сладкого японского рисового вина и острого ароматного саке. Сильный огонь в последние моменты приготовления придает блюду характерный карамелизованный внешний вид.

Что подавать с мисо треской

Подавайте мисо-треску с вареным рисом и сезонными солеными огурцами ( цукэмоно ) и простые тушеные овощи, такие как кабачки, брокколини, бок-чой или зелень гороха.

Рецепт мисо трески

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• И чаша смерти
• ⅛ чашка саке
• 2 столовые ложки белой пасты мисо
• 1 ½ столовой ложки коричневого сахара
• 2 филе черной трески, форели или чилийского морского окуня
• 1-2 столовые ложки нейтрального масла, такого как масло из виноградных косточек или растительное масло.
• Тонко нарезанный зеленый лук для украшения
• Кунжутное масло, по желанию

1. За несколько дней до подачи приготовьте мисо-маринад. Сначала смешайте саке и мирин в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте пасту мисо и коричневый сахар, взбивая до полного растворения. Не позволяйте сахару подгореть. Снимите с огня и дайте остыть.
2. Обсушите филе трески бумажными полотенцами, затем поместите в форму для запекания или неглубокую миску. Залейте маринадом, превращая его в покрытие. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 2–3 дня.
3. Когда пришло время готовить, разогрейте духовку до уровня жаровни. Нагрейте масло в безопасной сковороде на сильном огне. Выньте рыбу из маринада, дайте стечь излишкам, и выложите на сковороду кожицей вверх. Варить 4 минуты, пока дно рыбы не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Повторите с другой стороны.
4. Перенести сковороду в духовку и закончить под жаровней. Внимательно следите за рыбой, чтобы она не подгорела и не пережарилась. Готовьте, пока рыба не станет мягкой и не рассыпется.
5. Украсить зеленым луком и при желании слегка сбрызнуть поджаренным кунжутным маслом.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.