Как приготовить красный рис: простой рецепт красного риса

Узнайте все об этом уникальном сорте риса и о том, как лучше всего его приготовить дома.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое красный рис?
• Красный рис - это цельное зерно?
• Какой вкус у красного риса?
• 3 вида красного риса
• 4 способа подать красный рис
• Простой рецепт красного риса

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Что такое красный рис?

Красный рис может быть любым из множества сортов риса с высоким содержанием антоциана, антиоксидантного пигмента, который окрашивает отруби рисового зерна в красноватый цвет. К наиболее широко доступным разновидностям красного риса относятся красный рис из Западной Африки, красный рис из Бутана и красный рис по-тайски.

Красный рис также может относиться к белому рису, который был приготовлен с другими ингредиентами (часто томатным соусом или томатной пастой) для окрашивания риса в оранжево-красный цвет. Есть много разных способов приготовить это пикантное блюдо из красного риса, в том числе Красный рис (Мексиканский красный рис); Красный рис Чарльстон или Саванна; и рис Lowcountry. Красный рис обычно готовят как плов в курином бульоне с добавлением ароматических веществ, таких как красный перец, зубчики чеснока и лук.

Красный рис - это цельное зерно?

Красный рис продается либо цельнозерновым, либо частично измельченным, чтобы подчеркнуть красный цвет, который при приготовлении делает рис розовым. Цельнозерновой рис - это рис, который содержит все три части рисового зерна: эндосперм, зародыши и отруби. Цельнозерновой рис обычно называют коричневым рисом. так как отруби большинства сортов риса имеют коричневый цвет. Цельнозерновой рис не обязательно должен быть коричневым: он также может быть красным, пурпурным или черным. Цельнозерновой рис содержит больше витаминов и минералов, чем белый рис. Полуфабрикатный рис - это рис, в котором сохраняется часть отрубей. Он содержит больше питательных веществ, чем белый рис, но менее жевательный и быстрее готовится, чем цельнозерновой рис.

Какой вкус у красного риса?

Точный профиль вкуса будет зависеть от сорта красного риса, но он, как правило, более ореховый и более сладкий, чем другие виды риса. Текстура красного риса очень похожа на коричневый рис: немного жевательный из-за внешнего покрытия (отруби), но нежный внутри.

3 вида красного риса

Хотя существует множество разновидностей красного риса, три из них наиболее распространены во всем мире.

1. Западноафриканский рис ( Орыза глаберрима ) является одним из двух основных видов риса. (Другой - азиатский рис, Oryza sativa .) У него желтовато-коричневый цвет и более ореховый вкус, чем у азиатского риса.
2. Бутанский красный рис ( O. sativa subsp. японская ), также известный как гималайский красный рис, представляет собой среднезернистый японский рис из Бутана, который при приготовлении слегка липкий. Его часто продают в полумолотом виде, что означает, что отруби частично отполированы.
3. Тайский красный рис ( O. sativa ), также известный как красный грузовой рис, представляет собой длиннозерный сорт с темно-красными отрубями и сладким ореховым вкусом.

4 способа подать красный рис

При приготовлении красный внешний слой цельнозернового красного риса окрашивает белый эндосперм в розовый цвет. Вы можете использовать красный рис везде, где хотите коричневый или белый рис, добавив забавный оттенок.

1. Розовый рис : Чтобы приготовить блюдо из риса нежно-розового цвета, смешайте красный рис с белым рисом. При смешивании красного риса с другими сортами риса имейте в виду, что время приготовления может быть другим. Перед смешиванием приготовьте белый и красный рис по отдельности. Вы можете приготовить красный и коричневый рис вместе в рисоварке или кастрюле.
2. Чаша для риса : Красный рис - прекрасная основа для любой рисовой миски. Просто добавьте свои любимые соленья, белок и свежие овощи.
3. Жареный рис : Используйте оставшийся красный рис для жареного риса. Нагрейте масло в воке или большой сковороде и добавьте красный рис вместе с вашими любимыми овощами, соусами и мясом. Сверху посыпьте яичницей или яичницей.
4. Плов из красного риса : Плов из красного риса является отличным гарниром. Обжарьте ароматные овощи, такие как лук, затем добавьте овощной или куриный бульон, красный рис и сушеные или свежие травы.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Простой рецепт красного риса

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 1 стакан цельнозернового красного риса
• 1 столовая ложка сливочного или оливкового масла
• 1 чайная ложка соли

1. Доведите до кипения 2½ стакана воды в кастрюле среднего размера, установленной на среднем или сильном огне. Тем временем промойте 1 стакан риса под прохладной водой.
2. Когда вода закипит, добавьте рис, масло и соль. Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 30-40 минут до готовности.
3. Снимите крышку и взбейте рис вилкой, затем снова накройте крышкой. Дайте ему постоять 5 минут.
4. Снова взбить рис и подавать. После охлаждения храните остатки в герметичном контейнере.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.