Фирменный рецепт пиццы с копченым лососем из спаго от Вольфганга Пака

Знаменитая пицца с копченым лососем в меню ресторана Spago Вольфганга Пака в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, представляет собой декадентское дело: традиционное оливковое масло заменяется смелым вкусом перца чили и чесночного масла, а крем-фреш из свежего укропа (укропный крем) заменяет сыр моцарелла, а икра добавляет дополнительный слой роскоши. Известный теперь рецепт пиццы Wolfgang Puck якобы появился однажды ночью, когда Джоан Коллинз заказала копченого лосося с булочками; Пак импровизировал твист пиццы с классическим рогаликом и сливочным сыром, с красным луком и свежим укропом, чтобы восполнить тот факт, что у него закончился хлеб.

как стать астрономом для НАСА

«Когда я впервые открыл оригинальный ресторан Spago, он стал фирменной пиццей. Сейчас его обычно нет в меню, но все постоянные клиенты знают, что они всегда могут получить его в Spago. Бокал шампанского - его идеальный партнер. Если вы чувствуете себя декадентским, можете украсить пиццу икрой севруги!

- Вольфганг Пак

Рецепт: пицца с копченым лососем

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

• 6 унций теста для пиццы
  
• 1 столовая ложка масла чили и чеснока
  
• 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
  
• 2 ст.ложки укропного крема
  
• 2 1/2 унции тонко нарезанного копченого лосося
  
• 1 чайная ложка нарезанного свежего чеснока
  
• 1 столовая ложка икры севрюги (по желанию)
  

1. Поместите камень для пиццы на среднюю решетку духовки и разогрейте духовку до 500 ° F.
2. На слегка посыпанной мукой поверхности растяните или раскатайте тесто в 8-дюймовый круг с внешним краем немного толще внутреннего круга.
3. Смажьте тесто маслом и выложите лук на пиццу.
4. Выпекайте, пока корка пиццы не станет золотисто-коричневой, 6–8 минут.
5. Осторожно достаньте пиццу из духовки и поставьте на твердую поверхность.
6. Распределите укропный крем по внутреннему кругу и разложите ломтики лосося так, чтобы они покрывали всю пиццу, слегка перекрывая внутреннюю границу.
7. Посыпьте сверху измельченным чесноком.
8. С помощью ножа для пиццы или большого острого ножа разрежьте на 4 или 6 ломтиков и, если хотите, выложите немного икры в центр каждого ломтика. Подавать немедленно.

Чтобы подготовиться заранее: на шаге 4 запекайте пиццу около 5 минут. Во время подачи разогрейте от комнатной температуры до коричневого цвета и продолжайте работу по рецепту.

как издать сборник стихов