Простой рецепт мексиканской торты ахогада

Узнайте, как сделать фирменный «утонувший бутерброд» Гвадалахары - одним из самых известных тортов Мексики.

чем вы чистите кожу?

Перейти к разделу

• Что такое Тортас Ахогада?
• Простой рецепт мексиканской торты ахогада
• Узнайте больше о мастер-классе Габриэлы Камара

Знаменитый шеф-повар Габриэла Камара делится своим подходом к приготовлению мексиканской еды, объединяющей людей: простые ингредиенты, исключительный уход.

Что такое Тортас Ахогада?

В утонувший торт мексиканский сэндвич со свининой, который, как полагают, возник в начале 1900-х годов в Гвадалахаре, штат Халиско. Буквально «утонувший бутерброд» утонувший торт особенности карнитаса, подаваемого на соленая бироте , рулет на закваске с хрустящей соленой корочкой, иногда намазанный пережареные бобы (пережареные бобы) . Торт утоплен в остром помидоре и древесный соус чили и посыпать сырым белым луком. В отличие от других видов тортов, которые обычно подают на мягких рулетах (либо торпедообразных, рулон или квартира пластина ), утонувший торт требуется, чтобы хлеб был более хрустящим, чтобы не допустить его намокания.

Вы можете служить утонувший торт либо хорошо утонул (хорошо залитые соусом) или наполовину утонул (полузатопленный), либо можно обмакнуть бутерброд в нежный томатный соус и добавить острый соус по вкусу. Дополнительные гарниры и начинки включают редис, авокадо и свежевыжатый сок лайма.

как открыть компанию по производству одежды

Простой рецепт мексиканской торты ахогада

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Для острой сальсы :

• 10 сушеных арболовых чили
• 4 зубчика чеснока
• 1 небольшая белая луковица, крупно нарезанная
• 2 фунта крупно нарезанных помидоров рома
• 2 столовые ложки белого уксуса и еще по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• Куриный бульон (по желанию)
• 1 столовая ложка растительного масла

Для бутерброда :

• 8 рулетов бироте с салатом или другой хрустящий хлеб, например багеты
• 2 стакана жареной фасоли
• 3 фунта свинины карнитас
• 1 чашка маринованного красного лука или нарезанного сырого лука для подачи
• 8 ломтиков лайма для сервировки

1. Увлажните чили де арбол в большой миске с горячей водой, примерно 20 минут. Положите на тарелку, выстланную салфетками, чтобы слить и остудить. После того, как перец остынет, снимите ножки с чили.
2. В блендере смешайте регидратированный перец чили с чесноком, луком, помидорами, уксусом, орегано, черным перцем, тмином и солью. Взбить до однородной массы, при необходимости добавив воды или куриного бульона, чтобы соус стал более жидким.
3. В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте растительное масло до мерцания. Добавьте чили-томатный соус и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не загустеет, примерно 10 минут. Если соус стал слишком густым, добавьте воды или куриного бульона.
4. Разделите булочки. Намажьте одну сторону каждого рулета обжаренными бобами и нафаршируйте каждый рулет карнитасом. Поливайте соусом каждый бутерброд, пока он не утонет. Подавать с нарезанным луком и дольками лайма.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.