Рецепт Хосомаки: как приготовить тонкие японские суши-роллы

Хосомаки это тонкие суши-роллы, обычно с одной или двумя начинками, которые достаточно малы, чтобы их можно было подавать в качестве закуски или в ланч-боксе для бенто.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Хосомаки?
• 8 видов роллов Хосомаки
• Простой японский рецепт хосомаки
• Узнайте больше о мастер-классе Ники Накаямы

Что такое Хосомаки?

Хосомаки переводится с японского как «тонкий рулет». Это тип макидзуси (суши-ролл), который сделан из половинки листа нори (сушеных морских водорослей) и свернут на бамбуковую циновку половинного размера, поэтому он более тонкий, чем обычный маки и легко есть палочками для еды. В Японии суши-повара иногда нажимают Хосомаки суши в треугольники или слезинки, а затем используйте несколько Хосомаки сделать дизайн, например, цветы.

сколько стоит литр вина

8 видов роллов Хосомаки

Хосомаки сделаны из риса и всего лишь одного или двух ингредиентов, в отличие от футомаки (толстый рулет), который может иметь много разных начинок. Самые популярные виды Хосомаки рулоны бывают:

1. Натто-маки : Этот рулон заполнен натто (ферментированная соя) и зеленый лук.
2. Саке-маки : Ролл с лососем и огурцами, начиненный сырым лососем сашими и огурцами, нарезанными соломкой.
3. Тамаго-маки : Тамаго-маки это яичный рулет, наполненный тамагояки (Японский омлет).
4. Текка-маки : Ролл из тунца с начинкой из сырого тунца сашими.
5. Каппа-маки : Каппа-маки с начинкой из жареного огурца.
6. Синко-маки : Ролл из редиски, начиненный жульеном. такуан-дзуке (маринованный дайкон).
7. Комбу-маки : Комбу-маки наполнен измельченным комбу цукудани , или ламинария, тушенная в соевом соусе и мирине.
8. Канпё-маки : Этот суши-ролл наполнен канпё (тушеная тыква).

Простой японский рецепт хосомаки

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Делает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Для риса для суши :

• 1½ стакана короткозернистого японского риса
• 1 полоска комбу (сушеные водоросли)
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки соли

Собрать :

• 4 листа поджаренных водорослей нори, разрезанных пополам вдоль
• 14 унций суши-рыбы
• Соевый соус для подачи
• Паста васаби для сервировки (по желанию)
• Гари (маринованный имбирь для суши), на стол (по желанию)

1. Приготовьте рис для суши. Промойте рис и смешайте с 1 стаканом воды и ламинарии в рисоварке. Готовьте на настройке из белого риса.
2. В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль.
3. Когда рис приготовится, удалите Рог и добавьте смесь уксуса для суши. Перемешайте, чтобы покрыть и отставить, чтобы остыть.
4. Нарежьте рыбу острым ножом на полоски толщиной дюйма.
5. Положите половину листа нори на коврик для суши длинным краем к себе блестящей стороной вниз.
6. Зачерпните ½ стакана риса на нори и влажными руками распределите рис на листе нори так, чтобы он покрыл его, оставив около 1 дюйма нори на вершине риса.
7. Поместите рыбу в центр риса и используйте коврик для суши, чтобы обернуть нори и рис вокруг рыбы. Разделите на шесть кругов.
8. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

Станьте лучшим поваром с Годовое членство в MasterClass . Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Ники Накаяма, Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.

трагедия общественных примеров в повседневной жизни