Подрумянивание масла - один из величайших фокусов жизни. Когда обычное масло растворяется в пенистом забвении, оно превращается в жидкое золото всего за несколько драгоценных секунд. Соус из коричневого масла идеально подходит для поливания сладких или соленых блюд, если они необходимы для усиления вкуса.
напишите сравнительную и контрастную бумагу
Наши самые популярныеУчитесь у лучших
Имея более 100 классов, вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачатьПерейти к разделу
- Что такое коричневое масло?
- 5 способов использования коричневого масла
- Коричневое масло против обычного масла: в чем разница?
- Как приготовить коричневое масло
- Хотите узнать больше о кулинарии?
Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I
Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.
Учить больше
Что такое коричневое масло?
Коричневое масло или арахисовое масло , является результатом естественного разделения сливочного масла на молочный жир и твердые вещества молока. Сухие остатки молока опускаются на дно сковороды, где они продолжают поджариваться, приобретая теплый ореховый вкус и золотисто-коричневый оттенок.
Арахисовое масло Французский термин, обозначающий коричневое масло, переводится как масло из фундука - намек на цвет соуса, напоминающий поджаренные орехи пекан или фундук. Во французской кухне арахисовое масло основной масляный соус для всего, от овощей до рыбы и омлетов. Поджаренное масло также можно добавлять во многие кондитерские изделия и выпечку.
5 способов использования коричневого масла
Коричневое масло - это гибкий, ароматный соус, который может вывести различные блюда на новый уровень.
- Макароны . Коричневое масло в сочетании с дополнительным отжимом лимонного сока для придания яркости и жареным шалфеем для текстуры и аромата - идеальный простой и минималистичный соус для пасты, таких как равиоли с мускатным орехом и тыквой.
- Выпечка . Замените коричневое масло в любых рецептах, в которых используется топленое масло, например, в рецептах печенья с шоколадной крошкой, блинов, мадлен, финансистов, или добавляйте в глазурь и глазури.
- Гарнир . Заправьте хрустящие карамелизованные овощи коричневым маслом или добавьте теплый соус в картофельное пюре для дополнительного аромата.
- Жаркое . Полейте филе рыбы коричневым маслом перед медленным запеканием в духовке.
- Закуски . Полейте попкорн коричневым маслом, чтобы получился теплый изысканный вкус к сладкой или соленой начинке.
Коричневое масло против обычного масла: в чем разница?
Коричневое масло - это просто обычное масло - стабильная эмульсия из молочного жира и сухих веществ молока в молоке и сливках, приготовленная после температуры плавления. Осветленное масло, также известное как топленое масло, также является побочным продуктом этого процесса, при этом твердые вещества молока отфильтровываются, а не карамелизируются и повторно включаются.
как стать творческим писателем
Как приготовить коричневое масло
Подрумянивание масла - это простой процесс, который занимает всего несколько минут. Вам понадобится палочка несоленого сливочного масла, небольшая кастрюля и посуда, чтобы перемешивать масло, пока оно подрумянивается.
- Растопить масло на сковороде . Растопите одну палочку несоленого масла в небольшой кастрюле на слабом огне, периодически помешивая.
- Размешивать . Как только масло растопится и начнет пузыриться и пениться, непрерывно помешивайте, чтобы твердые частицы молока - те маленькие коричневые кусочки, которые появляются при плавлении масла - не подгорели, оседая на дне сковороды.
- Подождите, пока цвет изменится . При необходимости уменьшите огонь и подождите, пока масло не станет теплого золотисто-коричневого цвета с явно ореховым ароматом. Немедленно снимите с огня.
- Перенести и крутить . Перелейте коричневое масло в жаропрочную миску. Перед использованием дайте масляному соусу нагреться до комнатной температуры.
Мастер класс
Предлагается для вас
Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.
Гордон Рамзи
Учит кулинарии I
Узнать больше Wolfgang PuckУчит кулинарии
найди мой знак зодиакаУзнать больше Элис Уотерс
Обучает искусству домашней кулинарии
Узнать больше Томас КеллерОбучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца
Учить большеХотите узнать больше о кулинарии?
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.
