Как приготовить суп из альбондигаса: мексиканский рецепт Sopa de Albóndigas

Узнайте, как приготовить мексиканский суп с фрикадельками.

Учитесь у лучших

Перейти к разделу

• Что такое Альбондигаз?
• Как приготовить суп из альбондигаса
• Традиционный мексиканский рецепт Sopa de Albóndigas

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

сколько чашек составляет галлон

Что такое Альбондигаз?

Альбондигас - это небольшие фрикадельки. В испанской кухне альбондигас часто подают в качестве закуски с томатным соусом. Они также являются основным продуктом мексиканской кухни. Суп с фрикадельками , традиционный мексиканский суп, состоит из альбондиг, плавающих в ароматном бульоне, наполненном овощами и украшенном свежими травами.

Как приготовить суп из альбондигаса

Вот как приготовить суп из альбондигаса в домашних условиях:

1. Готовим тефтели . В отличие от фрикаделек в итальянском и американском стиле, которые обычно скрепляются панировочными сухарями, альбондиги связываются рисом, что делает их безглютеновыми. Альбондигас обычно приправляют измельченными свежими листьями мяты.
2. Приготовить суп . Суп Альбондигас состоит из томатного бульона, похожего на основу супа из куриной тортильи, который можно приготовить из говяжьего, овощного или куриного бульона и нарезанных кубиками свежих или консервированных помидоров или даже томатного соуса.
3. Готовим фрикадельки в супе . Уменьшите суп до кипения и готовьте фрикадельки прямо в супе - альбондигас придаст бульону аромат, и наоборот. Подавать с добавлением свежей кинзы и дольки лайма.

Традиционный мексиканский рецепт Sopa de Albóndigas

0 Рейтинги| Оценить сейчас

Обслуживает

Время подготовки

Общее время

Время приготовления

Ингредиенты

Для фрикаделек :

как написать статью для интервью

• 3 фунта постного говяжьего фарша (или фарша из индейки)
• ½ стакана сырого белого риса (или стакана вареного риса)
• ⅓ стакана мелко нарезанных листьев мяты
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 столовая ложка соли
• 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 большое яйцо

Для супа :

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные дольками толщиной ½ дюйма
• 3 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной ½ дюйма
• 1 крупный красновато-коричневый картофель, нарезанный кубиками диаметром 2,5 см
• Солить по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 сливовых помидора, нарезанных кубиками
• 8 чашек домашнего говяжьего бульона или бульона с низким содержанием натрия (овощного или куриного бульона)
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 лавровых листа
• 2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано
• 2 чайные ложки молотого тмина
• ½ фунта зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 2,5 см
• 1 средний цуккини, нарезанный ½ дюйма толщиной
• Свежая кинза для подачи (по желанию)
• Нарезанный ломтиками халапеньо, нарезанный, для подачи (по желанию)
• Дольки лайма или свежевыжатый сок лайма для подачи (по желанию)
• Горячие лепешки для сервировки (по желанию)

1. В большой миске смешайте все ингредиенты фрикадельки и перемешайте до полного растворения. Скатать в шарики диаметром 2,5 см и выложить одним слоем на противне.
2. В большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне обжарьте лук, морковь, сельдерей и картофель на оливковом масле. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и дайте карамелизироваться. Затем добавьте бульон, чеснок, лавровый лист, сушеный орегано и тмин. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до кипения.
3. Добавить фрикадельки и варить на медленном огне примерно 20–40 минут (меньше, если используется приготовленный рис). Добавьте стручковую фасоль и кабачки в течение последних 5 минут приготовления. Подавать с кинзой, ломтиками халапеньо, дольками лайма и лепешками.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Габриэла Камара, шеф-повар Томас Келлер, Массимо Боттура, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и многие другие.