Ищете новый взгляд на курицу с южного друга? Мы приготовили для вас ароматный корейский жареный вариант Йогиё!
Этот рецепт жареной курицы по-корейски - простой и быстрый способ удивить друзей. Аромат получается благодаря сочетанию соевого соуса, чеснока, имбиря, коричневого сахара, кунжутного масла и молотого черного перца. И это так хорошо!
Рецепт жареной курицы по-корейски Йогиё
Порций: 6
Ингредиенты:
- 1,5 кг куриных крылышек
- 40 г кукурузного крахмала
- 1½ чайной ложки соли
- ½ ч.л. разрыхлителя
- Для теста:
- 100 г кукурузного крахмала
- 50 г рисовой муки
- 50 г простой муки
- Разрыхлитель
- 1 столовая ложка соли
- 2 ч.л. гранул чеснока
- 250 мл воды
- Масло для жарки во фритюре
- Зеленый лук, нарезанный
- Для глазури Gochu Jang
- 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
- 5 столовых ложек соуса Yogiyo Gochu Jang Chilli для приготовления
- 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 столовые ложки чистого меда
- 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
Инструкции:
Сначала сделайте глазурь. Используя пестик и ступку или кухонный комбайн, измельчите зубчики чеснока до однородной массы. Положите в кастрюлю с толстым дном вместе с другими ингредиентами.
Готовьте на слабом огне, осторожно тушите около 3 минут, пока он не загустеет, помешивая, чтобы сахар не пригорал на дне сковороды. Отложите в сторону.
Отрежьте кончики крыльев и разрежьте каждое крылышко пополам по стыку. Промокните крылья насухо.
В миске смешайте 40 г кукурузного крахмала, ½ столовой ложки соли и ½ чайной ложки разрыхлителя, затем покройте этой смесью крылышки по одному. Удалите лишнюю муку с крыльев и поместите на металлическую решетку.
Нагрейте масло во фритюрнице или воке до 180 °. Тем временем смешайте ингредиенты для теста в миске, добавьте воды и хорошо взбейте.
Используя щипцы, окуните каждое крылышко в жидкое тесто, убедившись, что оно хорошо покрыто, и погрузите прямо в масло.
Обжарить до светло-золотистого цвета около 5-7 минут и переложить на решетку.
Когда вся курица будет приготовлена, снова обжарьте крылышки, доводя масло до 180 ° C, до золотисто-коричневого цвета, примерно 5 минут.
Переложите на решетку и оставьте, пока не остынет, затем положите в сервировочное блюдо и сбрызните глазурью Gochu Jang.
Подавать, при желании посыпать нарезанным зеленым луком. И наслаждаться!
