Путеводитель по винам Пино Гри: чем отличаются Пино Гри и Пино Гриджо

Менее известный представитель семейства пино, французский пино гри имеет богатый пряный вкус.

как придумать сюжетную идею

Перейти к разделу

• Что такое Пино Гри?
• Каковы характеристики Пино Гри?
• Какой вкус у Пино Гри?
• Пино Гри против Пино Гриджо: в чем разница?
• Как сочетать Пино Гри с едой
• Учить больше
• Узнайте больше о мастер-классе Джеймса Саклинга

Вкус, аромат и структура. Учитесь у винного мастера Джеймса Саклинга, поскольку он учит вас ценить истории в каждой бутылке.

Что такое Пино Гри?

Пино Гри - это сорт белого винограда из Франции и сортовое вино, которое носит его название. Мутация пино нуар, пино гри возникла в Бургундии в средние века и была вновь открыта в 1711 году в Германии, где она известна как граубургундер и рулендер. Вино быстро распространилось на север Италии (как pinot grigio), Австрию и Венгрию (как szürkebarát). На своей родине, во Франции, посадки пино-гри сосредоточены в винодельческом регионе Эльзас, где вино пино-гри когда-то было известно как Токай д'Альзас. Пино гри - самый популярный сорт белого вина в Орегоне, его также выращивают в Калифорнии, Австралии и Новой Зеландии.

Каковы характеристики Пино Гри?

Сорт винограда Ginot gris варьируется от розового до голубого с серым оттенком (gris означает «серый» по-французски). В отличие от большинства белых сортов винограда, таких как пино блан и рислинг Пино Гри больше похоже на красный виноград. Раннеспелое пино гри прекрасно растет в прохладных климатических условиях, таких как Эльзас во Франции, Баден в Германии, Альто-Адидже и Венето на северо-востоке Италии. Когда пино-гри полностью созреет, он имеет низкую кислотность и высокое содержание сахара.

Какой вкус у Пино Гри?

Есть несколько разных стилей пино-гри, каждый со своим вкусовым профилем. По сравнению с другими белыми французами , пино гри обычно менее ароматный, чем совиньон блан, и более сухой, чем шардоне. Типичный пино-гри насыщен свежим, пряным вкусом и нотками тропических фруктов, косточковых фруктов или цитрусовых. (Чем спелее виноград, тем менее кислым будет вино.)

Хотя большинство пино-гри являются сухими, небольшое количество ценного эльзасского пино-гри является сладким. поздняя продажа (поздний сбор) относится к винам, изготовленным из винограда, высушенного на лозе, для получения сладкого десертного вина, а эльзасский виноград пино гри, пораженный ботритисом (благородной гнилью), дает еще более сладкие вина.

Виноделы также используют пино-гри, чтобы сделать вино оранжево-розового оттенка, контактирующее с кожей.

Пино Гри против Пино Гриджо: в чем разница?

Теоретически пино гриджио и пино гри - это одно и то же, так как оба изготовлены из одного и того же винограда. Однако на практике эти термины стали обозначать два разных вкусовых профиля: итальянское пино гриджо и французское пино гри. И терруар, и стиль виноделия влияют на вкус конечного продукта.

Итальянские вина из пино гриджио легкие и хрустящие, с ароматами груши, зеленого яблока и косточковых фруктов и цветочными ароматами, такими как жимолость. Этот стиль более популярен среди любителей вина в Соединенных Штатах. Виноград пино гриджио раннего сбора обладает повышенной кислотностью.

Французские вина из пино гри, как правило, богаче и острее, их лучше выдерживают и хранят в погребах, чем вина из пино григио. Пино-гри из региона Эльзас, в частности, сухой, очень богатый и не очень ароматный, что делает его идеальным для подачи к еде.

Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Учит ценить вино

Учит кулинарии I

Учит кулинарии

Обучает искусству домашней кулинарии

Как сочетать Пино Гри с едой

Пино-гри классически сочетается с рыбой и моллюсками, такими как треска, окунь , и мидии, так как они не будут подавлять нежный вкус морепродуктов. Острый эльзасский пино-гри может раскрыть ароматы имбиря, куркумы, шафрана и корицы в вегетарианских рагу и карри. Попробуйте десертные вина пино гри с фуа-гра.

Учить больше

Хотите узнать больше о кулинарном искусстве? Годовое членство MasterClass предоставляет эксклюзивные видео-уроки от шеф-поваров и винных критиков, в том числе Джеймса Саклинга, Линнетт Марреро, Райана Четиявардана, Габриэла Камара, Гордона Рамзи, Массимо Боттура и других.