Главная Еда Как заменить пахту: 6 простых заменителей пахты

Как заменить пахту: 6 простых заменителей пахты

Ваш гороскоп на завтра

Пахта придает сливочный, слегка острый вкус как сладким, так и соленым рецептам. Но если у вас под рукой нет пахты, вы не можете заменить его обычным молоком, потому что оно не обладает такими же свойствами. К счастью, есть ряд заменителей пахты, которые вы можете создать, используя всего несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашем холодильнике.



Наши самые популярные

Учитесь у лучших

С более чем 100 классами вы можете получить новые навыки и раскрыть свой потенциал. Гордон РамзиГотовим я Энни ЛейбовицФотография Аарон СоркинНаписание сценария Анна ВинтурТворчество и лидерство deadmau5Производство электронной музыки Бобби БраунМакияж, мириться Ханс ЦиммерОзвучивание фильмов Нил ГейманИскусство повествования Даниэль НегреануПокер Аарон ФранклинБарбекю в Техасском стиле Мисти КоуплендТехнический балет Томас КеллерМетоды приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйцаНачать

Перейти к разделу


Гордон Рамзи учит кулинарии I Гордон Рамзи учит кулинарии I

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.



Учить больше

Что такое пахта?

Пахта - кисломолочный напиток. . Традиционная пахта была жидким остатком сливочного масла из сливок. Современная пахта культивируется, пастеризована и гомогенизирована. В жарком климате его обычно пьют вместо свежего молока, которое может скиснуть быстрее, если его не охладить.

Пахта можно пить в чистом виде или использовать в кулинарии и выпечке. Это популярный маринад для курицы и свинины, так как его молочная кислота помогает смягчить мясо. Когда кислотность сочетается с пищевой содой или разрыхлителем, появляются крошечные пузырьки, которые добавляют легкости печенью, хлебу и выпечке.

В чем разница между пахтой и молоком?

Хотя они похожи, пахта и обычное молоко - это не одно и то же. Если рецепт требует пахты, вы не можете заменить обычное молоко 1: 1, потому что у них есть несколько ключевых отличий, в том числе:



  • Кислотность : В отличие от обычного молока, пахта имеет естественную кислотность. Он вступает в реакцию с разрыхлителями в рецептах, такими как пищевая сода и разрыхлитель, создавая более легкие и пушистые текстуры и консистенции.
  • Толщина : Пахта гуще обычного молока. Бактерии в пахте производят молочную кислоту, которая снижает pH и вызывает свертывание.
  • Питание : Пахта традиционно производится с низким содержанием жира. Одна чашка пахты содержит 99 калорий и 2,2 грамма жира, а одна чашка цельного молока содержит 157 калорий и 8,9 грамма жира.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи

6 способов заменить пахту

Если у вас нет пахты в холодильнике, вы можете приготовить заменитель пахты из 2% молока или цельного молока (или миндального молока или соевого молока для немолочного заменителя пахты) и всего нескольких простых и недорогих ингредиентов. Попробуйте эти заменители во всех своих любимых рецептах, от пахты до шоколадного торта:

  1. Смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока. Дайте ему постоять, пока он не свернется, около пяти минут.
  2. Смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой белого уксуса. Дайте ему постоять, пока он не свернется, около пяти минут.
  3. Смешайте 1 стакан скудного молока с ½ столовой ложки винного камня. Дайте ему постоять, пока он не свернется, около пяти минут.
  4. Взбейте стакана простого йогурта и стакана молока. Дайте ему постоять, пока он не свернется, около пяти минут.
  5. Смешайте ⅔ стакана молока со стакана сметаны. Дайте ему постоять, пока он не свернется, около пяти минут.
  6. Смешайте сухую пахту, которую вы можете купить в продуктовом магазине, с водой или молоком в соответствии с соотношением, указанным на упаковке.

Все эти домашние заменители пахты хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до недели. Однако удобство заменителя пахты в том, что вы можете приготовить ровно столько, сколько вам нужно по определенному рецепту. Некоторые домашние повара и пекари предпочитают делать свои собственные заменители пахты, а не покупать пахту в продуктовом магазине, потому что вы можете приготовить ее по мере необходимости без каких-либо излишков.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.



Мастер класс

Предлагается для вас

Онлайн-классы, которые проводят величайшие умы мира. Расширьте свои знания в этих категориях.

Гордон Рамзи

Учит кулинарии I

Узнать больше Wolfgang Puck

Учит кулинарии

Узнать больше Элис Уотерс

Обучает искусству домашней кулинарии

разница между внешним и внутренним конфликтом
Узнать больше Томас Келлер

Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца

Учить больше

Калькулятор калорий

Интересные статьи